食材明细5 L7 G+ ?. R5 \1 J- B) S
　　
3 m; c" N% L/ c　　蒸肉粉 90克
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* u' e1 |9 c+ s  r1 I　　五花肉 半斤2 s4 _6 M: }% Z: r' g' J8 T6 {0 V
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　　千丈 1张2 b7 j' `: G( y8 V# ^4 F
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　　红干椒! E& P# S" z* z, s" G; t
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　　蒜  粒8 g; ]0 V+ C0 `
　　
7 u3 O, J0 m4 m0 l　　葱 一颗' h  f3 [( ]2 ]. B% [; S. N1 X$ {% _
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　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。2 x' c: }% a& C  r( c8 K; o. i
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　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。
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　　口味：香、绵，肥而不腻。7 z; g2 D8 T; T
　　
+ L1 `  T* P. ?( S+ k7 m" f/ v6 ?　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。
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/ _$ J- V1 k0 m! O+ ]　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。 " j4 \! r; j1 _$ {
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5 s( j/ j& Y8 q( U% ~/ g+ C　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。 % x# l$ s* _# z3 N# ?9 `
　　
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　　4、加水和黄酒搅拌。 3 Q- p+ ?8 f1 A4 R( O
　　
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0 C3 U: ?4 B4 b8 Y! E7 v　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。
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& s7 V4 W% J% Y, ?/ t　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。 / G0 s2 c! b& a1 ?6 X
　　
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. M6 Y$ n4 `+ d( J) y7 D5 b7 i4 Y2 d　　7、放入蒸锅。
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　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。) E  Y1 u6 R+ R' d. {
　　
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% o/ \0 k2 T) ]1 ]: q1 ?* v9 Z: U" I　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。
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7 x" W- y, ?6 W. z$ s　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。5 `  ]5 s* s; Z# }( T8 ?3 M% E" D
　　
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$ V  `) m: d8 P$ t' G0 R9 |　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。 + L4 g' Z" k& F
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这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点...
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没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊