[转贴]豌豆粉蒸肉
豌豆粉蒸肉9 d- u6 t; T7 Z6 U( P0 G
; G# d2 h% N8 }9 i& {8 p. l, l原料：9 s( N5 V. H, p0 y/ N% w( p
五花肉一斤，鲜豌豆四两，酱油两大匙，豆瓣一小匙，葱三棵切碎，老姜指头大一块切末，醪糟汁两匙，红糖一小块，麻辣蒸肉米粉一两（超市里有卖，但自己做的更香），盐适量、味精适量。
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" ]) K# n5 `' I! A做法：
2 i) c4 z& c9 d1 o; }# E! n+ t" E1、将猪肉切厚片和红糖（切细末）抓匀。把姜末、葱碎、酱油、醪糟汁、盐、味精、豆瓣放另一个碗里拌匀。6 ^3 u" m3 \# h( V
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2、半小时后，将肉片放入蒸肉米粉（留两匙待用）拌匀，让每片肉上都裹满蒸肉粉，如果你觉得太干的话，可以适当加点水。% e6 B0 U; j+ \* i9 i* [: J
+ | b% i7 G7 e+ J: {+ \3、将肉片皮面贴碗底，逐片百叶式地平叠在碗里。再将鲜豌豆、适量盐、留下的两匙蒸肉米粉放入拌过肉的碗里拌匀。- c3 u+ x0 }# z8 {+ b
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4、把拌好的豌豆放在肉上面。
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8 U3 [* C' \, C% t. h9 {$ `/ J5、放入沸水蒸锅中蒸一个小时至肉PA。
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# w9 }& b+ a, h4 M; G6、取出蒸碗，用盘扣在碗上。将蒸肉翻倒至盘中即可上桌开吃。
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