$ b' C: |7 ]) t" u# ?1 @8 Q
' G( a2 T! Q# |3 Y* W7 e% q烹制方法（三人份）　/ }. Z" F6 D+ F$ Y) n" J. t: L

. t0 E( r. d1 f5 A0 f* w      材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、葱(1根)、蒜(3瓣)( e) @" }; i, y& Z  }
　　腌料：生抽王(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)* }7 ?( `6 ?3 Q; r4 k
　　调料：油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
6 g6 W1 V9 _6 v$ E& i* @* c
$ ^8 y/ Y5 z3 m$ k6 E6 w, s! A  _' z/ n
  R$ x' O/ O! Y  _9 ~' t

* I# E6 u/ c2 n' h/ y/ y1 排骨斩成3厘米长的段，加入2汤匙海天铁强化金标生抽王、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、鸡蛋清、花椒和姜片抓匀，腌制30分钟。
9 n2 {6 |2 E7 K0 G9 @, z5 S. w: V0 h$ |
1 X0 E4 S" `2 w# D
) T8 B3 H% f, A( b2 f
2 土豆切成滚刀块；葱白切成段，葱青切成葱花，蒜剁成末，姜切成片。* H2 ]# Y5 P+ [

% {- A7 Y8 \3 W# _4 r- k) m' G5 {  B- c8 Q: o9 H( b

7 x4 s% {% H& G7 A+ |+ G3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入土豆块不断翻炒，大火炸5分钟至金黄色，捞起沥干油。
" q8 A+ z4 ]3 a9 d1 C7 R' D8 F3 q' Q- l" s( n2 {
* H: k% W9 _- T# @3 t1 U
; w$ J9 z* @, c5 C8 \# ~
4 往油中洒入少许盐，倒入排骨大火炸1分钟，转中小火炸8分钟至呈金黄色，捞起沥干油备用。 # x- h+ |1 T6 H, A$ [. e

( h# n4 M9 n$ d$ {" ~; y! Y4 t+ A
# _2 S4 k" [5 Q' Z
, I5 I  ~# x: N# _5 烧热2汤匙油，爆香葱段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒匀，注入1碗清水，以大火煮至沸腾。 7 ^- a) Y: n+ o7 D; k+ T# l
* D2 B- L1 l1 k# }5 `
# ^. B& z# n! j! p; P9 Z3 i

! q1 D8 N6 a% B6 q6 加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉搅匀，加盖小火焖煮10分钟，加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，淋上1/3汤匙香油，洒入葱花即成。
( U/ x& \+ `- o
; v! b! D' h6 P- s- W% K. L3 C$ k8 ]. Q5 m" ^& l
贴士6 `' L' e. r* u' R$ u# ]1 j- z/ _1 [
- E8 F' i* _% b* w9 E) L
　　1、土豆切好后不可沾水，以免下锅油炸时，会使油花四射，烫伤手部。& v5 o5 \" s) s; u5 E
　　2、先在油中洒少许盐，放入排骨油炸时，可避免排骨中的水分引起油溅，而烫伤人。0 z* r) }9 e/ X8 J) R
　　3、宜选上等的猪肋排，这种排骨膻味轻，不需要飞水去异味，腌制时更容易入味，经油炸焖煮后会更加好吃。0 i0 T1 V; V+ S+ w
　　4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜过大，否则土豆会变得碎烂。# l4 @( G6 y" d
　　5、土豆和排骨炸好后，加水焖煮的水量不宜多，否则成菜的汤汁会过多，要用生粉水来勾芡才行。

看的口水花花的，恩，有空一定要自己来做做 看，呵呵

做的很好,色香味俱全,值得学习,没事自己做做.