[甜点] “梅园”奶酪

“梅园”奶酪 & x( i( g* V1 a0 t+ w! M

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主要食材: 奶制品
/ n* [: [" Y+ H; P菜系: 甜品
  C# y* r/ J/ t: A( o' p& k4 I2 X难度: 1 4 x2 f5 Z7 ^+ A/ m
时间: 30分钟
' e* I2 v: Z. }4 m+ ^  n5 T; h价格: 2.0元
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菜谱特色:
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+ j" ]/ u" [# e9 [( v用纯牛奶，自酿米酒， 成功的制做出了“梅园”奶酪。
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; {0 u; \# x' V: P5 C& ]菜谱用料: , C1 F, l! y4 ~# v, G0 o! e

) Q/ l5 Q( p; t9 o+ P4 l. \$ a0 A纯牛奶 9 `7 \. W8 b. }# z5 a9 a
自酿米酒
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菜谱做法:
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1.纯牛奶，把牛奶加热，小火尽可能的蒸发牛奶中的水分。牛奶的分量要充分，如果牛奶很稀最好多准备一些。
9 e) t: c( j& r6 @1 ^0 {. s2.把浓缩的牛奶放置40度左右，缓缓地倒入米酒。牛奶和米酒的比例维持在3：1左右。
: M! s6 ^& Y- y' S# H3.把混合的液体搅拌，放在烤箱里烤制，烤箱温度控制在80度左右，时间在半小时左右。时间主要取决于牛奶和米酒的质量。第一次制作的时候，可以在烤制20分钟的时候取出奶酪看看。
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小贴士: - R% h  T) K! ?$ [- S+ P

6 i8 _' h, T9 I1.米酒的质量非常的重要，从超市买来的是不可以的。自酿的米酒最好是原汁，制作米酒的时候可以事先预留部分的原汁，剩下的米酒就可以按照个人的口味加水了。使用非原汁的米酒在一定程度上稀释了牛奶，制作的奶酪口感自然不好。
2 Q; C; c# z- h5 m2.万万不可把热牛奶与米酒混合，牛奶一定是温热的。烤制温度不能过高，就像我们蒸包子，开水和大火只能把包子烫死。 - v7 ?3 @* y4 i  H; Q7 o
3.如果没有烤箱，可以使用蒸锅，但必须是冷水蒸制，小火，器皿也要进行覆盖，比免水进入。