( L- i; G, T5 _  x9 m7 d3 t原料：) ~$ k- R  D. _& P. S4 Q9 G
鸡胸脯肉300克、青椒100克、红椒100克、蛋清1只、盐2克、姜5克、蒜5克、料酒10克、水淀粉20克、鸡精少量、食用油2大匙（30ml）。
; i% ~: }! ^% s. l6 n' M- v4 Z+ w! ~1 j' ~
制作：
# x+ Z4 {" G% K! @1，鸡脯肉切细丝后用料酒、蛋清、淀粉、少量的盐码味腌制备用；青、红椒洗净去籽切细丝备用；姜切细丝，蒜切成蒜末备用；) Z5 K: W( @8 `
6 z4 Z( V0 M/ D8 V. d9 e( O
+ |$ W3 t& Q3 x/ {  L: y
2，锅中放入足够多的清水（能末过肉丝），水开后将腌制好的肉丝倒入开水中滑散，变色后立即捞出沥干；
% B5 R" t/ K( V- X9 C6 l, w
  m- p" P9 W8 y5 P( O3 f1 p3，倒掉焯过肉丝的水，洗净炒锅，烧热锅，放入油，5成热（手放在油上方能感觉到明显的热气）时将蒜末、姜丝放入炒出香味；9 n+ ]5 ^; P' H0 D6 M
# _  s! S: p3 W% S% P

8 ?% I( y+ ]6 d" z7 Y; C% i4，放入焯过的鸡丝炒散；
2 [$ H' j$ H# \  l& c' m8 r5 W/ d6 x  v" L4 ~/ k( T
5，加入青、红椒丝翻炒均匀断生；- m% s1 r$ ]0 t1 i
0 z3 y6 y. N/ J9 F
6、用盐、鸡精调好味以后调好味后，用湿淀粉勾薄芡即可出锅。
1 Z4 `; v) H7 @$ c* T7 @, M
7 \% d6 k* N7 A鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
1 ]9 X2 I+ P8 o- o4 Q1 E1 m( q4 Z青、红尖椒：辣椒有解热、镇痛，防癌抗癌，增加食欲、帮助消化，降脂减肥等作用。不过不宜多食，阴虚火旺者慎食。4 r5 E# B1 f  O* Q, o' {3 x! _6 ]6 w

8 x- q: [5 L$ |% Q[ 本帖最后由 joro 于 2008-4-9 16:02 编辑 ]

还是对青椒肉丝比较感兴趣，鸡肉和辣子一起炒得效果感觉一般

鸡肉蛋白质含量较高，我也喜欢吃鸡肉。但是太辣就不好。