[热菜] 朵颐辣子鸡

【主菜】土鸡一只% q( s0 d! \1 }, H2 s3 m3 j- C: ?, {
　　
5 N: A6 K- Q( \+ S7 A" B, B; T　　【配料】干辣椒两斤，清油400克，青花椒100克，芝麻、香油、花椒油若干4 e8 n1 v" Y: B2 H( G* |1 v
　　
3 \* K* ?/ [. S! r$ s' ~) }% c　　【做法】# h( _2 m+ t% _3 O9 a9 x
　　
  d) Q# r; S+ B5 p! J) o+ L　　流程一：将土鸡洗净切块后用盐腌制，再将两斤干辣椒切成节后干煸，装盘待用。" t0 i3 c8 C4 f. F; Q
　　
: x( v4 u9 v# I( A7 c8 n+ R　　流程二：放400克清油入锅，烧至八成熟，盛出150克另用，将鸡块放置锅内炸酥，盛盘另用。
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! `$ J6 l( k. |0 S　　流程三：把刚才盛出的清油入锅，将干辣椒节、青花椒翻炒，之后把鸡块放入同煸一分钟。当鸡块变红时加少量芝麻、香油、花椒油，即可装盘食用。
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　　【特色】
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+ D# S/ v8 n; G" f; D! h4 l" Y, {　　色泽红亮，香辣可口，鸡肉酥香，入口回味无穷。