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烹制方法（四人份）　
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3 h* H7 n, D: @; E3 g6 ?$ }# m      材料：鸡蛋(3只)、粉丝(20克)、虾皮(30克)" d$ s) g0 \; f- \; q! U- E4 c
　　调料：油(1/2汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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5 D8 [3 V, x9 @4 N& {; r1 粉丝用清水泡软，捞起沥干水切碎；虾皮用清水泡发，挤干水待用。0 a3 i5 y+ |# X( d: l* X( S% D

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- i$ V' X' ^! j+ H% I! P2 鸡蛋打入大碗内，倒入粉丝和虾皮，注入1碗清水，用筷子搅打均匀。
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. L; e5 p: P1 |  w' O' X3 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉打匀后，将蛋液倒入盘中。% B9 V) g" m3 c+ M: |% R) P! ~
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4 给蛋液盖上一层保鲜膜，放入锅内大火隔水清蒸10分钟。
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$ m+ D4 z2 u" c( V$ S" @  m5 取出蒸好的水蛋，撕去保鲜膜，淋入1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙油，便可上桌。
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贴士
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& p$ M1 e( b5 d2 t& s0 t　　1、盘底要抹一层油，才倒入蛋液下锅蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。  w  t# \% ?; ?% D; O/ M) c
　　2、蒸水蛋的盘底要深一点，可装多一点蛋液之余，清蒸时还能让蛋液受热均匀。6 K  {: l" _+ g9 S9 t
　　3、粉丝要用冷水浸泡至变软，用来烹调成菜时，粉丝吃起来会QQ的，用热水泡发的粉丝，会粘连一团，口感会较差。
/ W7 K, _7 S) c( X% Q3 T　　4、蒸水蛋时，蛋液和水的比例为1:1，蒸虾皮粉丝水蛋时，蛋液和水的比例以1:2为宜，水量过少的话，水蛋会很干身难吃。

受教了，蒸了十几年的蛋总是蒸不好，改天照lz说的试试看

很不错，照片上的美女是楼主吗？加油加油！

担心蒸出来的蛋不够嫩，因为有虾皮，吃起来还是觉得扎扎的