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【材料】 * |: u: s( z6 y  E  @; B: N6 C% W

2 o, Y2 |3 F* q茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根 " H1 T! V' d8 r  q+ I- `6 u
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调味料
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7 ?7 O" F- c' O1 r1 M& `. VA料：豆瓣酱1大匙   s7 v+ z3 @8 d7 ~' [/ W# O& m

' J, _. ?5 [8 |9 f& ^$ k% EB料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙
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C料：香油小半匙
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2 G! C9 X3 ]' ~【作法】
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1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。 - d4 m+ J- @/ M. U. I

, n, I7 |$ l& Q3 X* N5 _2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。
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3 |/ @5 x/ z5 M: `) t3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。
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【小秘诀】
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% Y) ?+ N" v4 M) J  _茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。

简单易做，很适合我这样的，明天的晚餐就做，呵呵

感觉你做的这个，又不是太多，烧茄子好像还是油大点好吃。

不如楼主试一下茄子不用到切，直接用手掰成小块，别有风味，比直接用刀切好吃

个人觉得茄子这东西要切成小方块，油大一点比较好吃。

我是把茄子切成3角的形状，这样容易炸。不大一样啊。

我都不用油炸，我说咋不愿意熟呢，颜色也不行，味道也不行。

也很喜欢这个味道，可能是因为很鲜的原因。

很好吃的家常菜,看上去楼主做的好象烧得还不够火候,

这东西是我最爱吃的哦,颜色也行，味道想来不错