[热菜] 碧绿蛋羹的做法[8p]

碧绿蛋羹：材料：鸡蛋4个、芦笋4根、虾仁适量
7 P; p; v8 p; c1 V- \胡椒粉、盐、鸡精少许、水2杯、淀粉$ c- H5 x* \0 {
做法：1、将鸡蛋打散，将适量盐、鸡精、胡椒用热水调匀，趁热将水冲入蛋汁中，边冲边搅拌
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( c" u# u! v: ?& X8 k2、将蛋汁过筛到深盘中
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3、加盖或者盖上保鲜膜，入蒸锅蒸10分钟左右
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& i. U# K1 z- b4 A0 B4、芦笋用水焯熟，留头部待用，其余用搅拌机打成泥  q5 }' S" i% S3 B1 h4 y- N  k
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5、将芦笋蓉倒入锅中，加1倍水稀释
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9 m% y+ L9 `. ?4 x6 T6、加盐和胡椒调味，煮开后用湿淀粉离火勾芡
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7、将芦笋汁浇在蒸好的蛋羹上，虾仁用盐、胡椒腌过后，用平底锅煎熟放在蛋羹上
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芦笋可以用菠菜代替，虾仁可以和蛋羹一起蒸熟
/ s' n# S0 J* N; X6 b0 a- A蒸蛋羹时为什么要加盖? 因为蒸锅中滴落的水滴会让蛋羹表面凹凸不平
8 _; {1 ]8 c6 E为什么打好的蛋液要过筛? 可以去除蛋液中的杂质,让蛋羹更滑嫩,不过筛也无所谓
( Z" m  [5 Z5 ?# ]& u* Q关于更多蒸蛋羹的学问和窍门，推荐大家看食尚煮妇的虾仁蒸嫩蛋（人为什么要结婚），除了美食，你会获益量多2 J2 N0 E+ b9 F% Q
鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋，但是每人每天不要吃超过两个鸡蛋。; r5 ^( V+ y' U" S
芦笋具有一定的抗癌功能，而且含有丰富的蛋白质、叶酸、核酸及多种维生素，含氨基酸达十八种之多，已成为当今世界上风靡一时的名贵蔬菜，被列为世界十大名菜之一。