神秘的滋味-奶香咖喱鸡翅

7 S( o2 y( V7 i1 j/ M
+ E+ X% U" ?  {" v
咖喱的种类很多，以颜色来分，有红、绿、黄、白之别，现在大家常吃的黄咖喱算是印度咖哩。地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，辣度强烈味道浓郁，现在餐馆卖的咖哩鸡和超市卖的快餐咖哩都算改良过的咖哩，味道温和许多。) K" X6 N! o0 H) i7 _: m
       泰国等地的咖哩里面会加进椰浆和当地的一些香料，如香茅草等，味道很特别，我这款奶香咖喱鸡翅是用三花淡奶代替水加进咖哩中，如果喜欢也可以加入椰浆。
7 Z0 Z9 c$ t# F. m& f/ V6 E, u/ R       咖哩因为滋味的复杂多变和异域风情总给人一种神秘感，其实这种神秘感来源于对香料的陌生。花椒大料茴香陈皮的滋味也复杂，香气也浓郁，可是不神秘，还让我们想到家，想到妈妈，只因为那是我们熟悉的香料。同理，一个印度人会对着咖哩思乡，而惊叹于红烧味的神秘香味和口感。
9 X* d- a  J; I8 D8 [- [       所以，香味神不神秘其实与自身无关，而在于品位香味那个人对这种香味是否熟悉。- Y6 q, T3 ?2 s/ W, o, o

- G+ ^$ z- p2 W2 c# b+ O       奶香咖喱鸡翅
8 F2 t& e; Y  d0 K: f1 R( l$ K1 y. w- n6 h
( r. u' S: L" n3 n, t0 U

& @; v" m1 C6 [) s% W材料：
& S+ I/ ?8 m! c7 M, x# m, R3 z: X鸡翅（翅根、翅中均可）400克、洋葱半个、胡萝卜2根（或者其他蔬菜，土豆、茄子芹菜等）、咖哩粉1.5大匙、三花淡奶半罐、盐适量、油1大匙、生粉1匙、生抽2匙
  ]' j/ P' |3 ~! D/ J9 U& M9 E+ f- z- F
2 |0 H) K! k" s! U1 {! e0 h) {
做法：
- h1 m! W" ^1 w1、将鸡翅剁成块，要“稳、准、狠”，不然有小碎骨影响口感，用生抽、生粉腌制4 s! z8 w3 Z2 J- \. U

. e5 @8 w7 _+ k+ T# O' q: v2、洋葱切末，胡萝卜切丁6 J# P6 c5 m; J6 E

2 e  c5 i3 I, ?4 G3、锅中下油，下洋葱丁炒香，略棕黄! d, C* u* X9 p2 ~% f# q

" |3 z& V9 N/ T# Y- W4、下咖哩粉同炒
, y" C/ o% X9 A0 R; x* q3 O2 U% p
* [; d2 |, L0 ?6 v% j! X5，下三花淡奶煮沸8 s: `2 ^+ \" @& @* o' P. x
; D/ p7 w# v* F3 q  E' P
6、下鸡翅和蔬菜同煮
$ A1 _8 Z" z$ T. V- K
9 e; p; k0 k' k' @& `' A
8 i/ B- k+ g* s2 ^. U. r) X5 r7、转小火加盖焖至鸡翅酥烂，约20分钟，加盐调味即可
; E* W4 x) l# V' R6 ^" u( X, F6 m4 E
这款奶香咖喱鸡翅奶香浓郁，很好吃，属于广东改良咖哩，配米饭或者薄饼均可，个人觉得配薄饼更佳。印度咖哩有加入酸奶油烹制的，滋味很浓郁，如果买到酸奶油可以尝试。

我馋涎欲滴，但就是可惜吃不到！