[热菜] 香酥鸭[6P]

醉翁

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1楼大中小发表于 2008-3-9 10:55 只看该作者

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香酥鸭[6P]

此菜色泽金黄，口感酥脆，香味浓悠，口感非常好，现在介绍给大家4 J( j! a" J2 _" h& Y$ Q2 Q

准备材料：
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光鸭 1只
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调料：
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花椒、盐、丁香、小茴香、香叶、胡椒粉、料酒、葱结、姜片。
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做法：4 a: C( q2 o' [% R3 R$ w% U( a
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1. 将鸭子洗净后，搓上炒熟后的花椒盐，里里外外都要抹到，再洒上丁香、小茴香、香叶、胡椒粉，放冰箱腌制两天入味。* G: ~5 U1 _; F  X& t2 C

洗净沥干的光鸭
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腌好的鸭子* U6 p* U6 [. V j9 L! C

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2. 将腌好的鸭子放蒸锅内，下葱结、姜片、料酒，隔水蒸1个小时左右捞出沥干，扫去鸭身上残留的香料。
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蒸锅上的鸭子
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蒸好的鸭子

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3. 锅里放油，油六成热时，下鸭子炸到两面金黄时捞出，表面刷上香油，斩小块装盘即可。3 W& Z [/ q( m1 B1 t8 e
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油锅里的鸭子$ h8 n8 V& \7 R& Z+ l
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