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* T1 m; ~( [- ~0 w  T烹制方法（三人份）　
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    材料：鲩鱼肉(434克)、荷兰豆(200克)、青椒(1只)、红椒(1/3只)、姜(3片)、葱(1根)
2 u; e  j& T# p6 G7 j  s　　腌料：生粉(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)0 o' H; K. v: r  ~! }! c
　　酱汁：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/6汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、清水(3汤匙)
: ^9 g7 \; u- Y- Y' ~5 {　　调料：油(4汤匙)、香油(1/3汤匙)
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. r4 {6 k; O, \8 e7 I5 u2 Z- V1 鲩鱼肉剔去鱼骨，斜切成片；荷兰豆撕去豆荚洗净，青椒切成角块，红椒切成细丝，葱切段。+ T. f9 R6 @5 b0 x5 ^* m3 }
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' |( S) V+ O' x2 鱼片置入大碗内，加入1汤匙生粉、1/5汤匙盐、1汤匙米酒和1只鸡蛋清抓匀，腌制30分钟。
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3 取一空碗，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/6汤匙白糖、1/8汤匙白胡椒粉和3汤匙清水调匀成酱汁。' F; Y& [4 N& m

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4 烧热3汤匙油，倒入鱼片翻炒15秒，至鱼肉变白色，盛起待用。
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1 y5 B* ^7 H0 g7 h5 续添1汤匙油烧热，爆香姜片、葱段、青椒块和红椒丝，放入荷兰豆大火快炒1分钟，倒入酱汁炒匀入味。
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6 倒入炒好的鱼片，与锅内食材一同拌炒均匀，淋上生粉水勾芡，撒上1/3汤匙香油，即可出锅。
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( H7 F$ Z( @& Z% Z' b厨神贴士4 v% w% W) d* Z4 C7 U

4 @3 E& Q2 s; [1 V　　1、要使炒好的鱼肉不碎：一应顺着鱼肉的纹理斜切成片；二鱼片要加入蛋清和生粉腌制，使炒好的鱼片更加爽滑；三是鱼片要下锅过油炒一下，炒至鱼片硬身和变白，再盛起待用。, ]/ C/ r# Y5 B/ X$ h
　　2、鱼片不可和荷兰豆同炒，应先将鱼片过油盛起，然后将荷兰豆炒熟调好味，最后倒入鱼片拌炒均匀即成，此法可使荷兰豆能完全炒熟，又可避免鱼 片炒久变碎。1 T! x: v- J' j( }) B
　　3、荷兰豆性平味甘，有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、止泻痢、解渴通乳，常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。
5 d( X) z' b* K' D& l　　4、荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用，否则极易发生食物中毒。

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厨房看到了，但是美女在哪里呢？
9 C9 P+ n9 o- B" ~+ `* Q' ]2 q不过菜看上去还是很好吃的