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% B% Y" B( [4 x2 Y                                     型男厨房的咸蛋炒苦瓜# q1 u7 B% p+ x7 B6 B9 }9 m' ]
　　苦瓜的营养丰富，所含的维生素C居瓜类蔬菜之首，但糖和脂肪的含量却非常低，常食可减肥瘦身、清心明目和润脾补肾。咸蛋炒苦瓜是一道简单美味的养生菜，清淡的苦瓜与咸蛋同炒后，苦瓜的涩味全无，还裹上一层咸蛋黄末，不仅口感粉滑，还清香四溢、回甘爽口呢！% V3 z' B# z8 Z* j# u: H
　　烹制材料(三人份)
  d+ i& F( g/ q, u8 [- r+ @( S　　材料：
* ^4 ]& v+ |% N2 X8 g　　苦瓜(2根)、熟咸蛋(3只)、葱(1支)、蒜(3瓣)9 _/ R, R- ?, \. J$ I, s, z' ]
　　调料：! q8 |( F* J" K) b  D/ N0 `
　　油(3汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)
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                                        第一步
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　　1 苦瓜洗净切开，去籽后切成片；红萝卜去皮，切成丝；葱切成段，蒜剁成蓉。9 X) C, g; x* P; X! k, P" q
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                                        第二步
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# ?% v3 {, n) x+ b1 y, [) ^  @　　2 熟咸蛋切半，分开蛋白和蛋黄，分别切成丁状。  7 s7 x3 v) q* ?: ~& i* _6 B
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                                         第三步
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　　3 煮沸锅内的水，加入1汤匙盐，放入苦瓜片汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。
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                                           第四步
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! i. _8 l3 ~+ ?! U/ d1 m　　4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和葱段，倒入咸蛋黄和1/3汤匙料酒拌炒均匀。
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                                          第五步
1 D; R, {8 Z# n  d5 再将苦瓜片、咸蛋白和2汤匙清水倒下锅炒匀，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙浓缩鸡汁拌炒入味，即可出锅。 * m/ k/ O6 Q- N9 v1 A* k2 J

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* O, Z! y8 o$ ?2 T9 r8 f                                           完成4 T* C. B1 ?& R- H, p

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                                         厨神贴士0 Z. ^4 a  B' B' Q9 b$ N2 m: ?
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　　1、要去除苦瓜的苦涩味，可放入加盐的沸水中焯一下，捞起过冷河再下锅烹煮，起锅前加少许白糖吊味，便可使苦瓜的味道鲜美，且微苦回甘。
, J3 p, u2 ?0 y* @0 `9 w　　2、挑选苦瓜，以颗粒大且饱满为佳，这表示瓜肉较厚，苦味不会太重；颗粒愈小，瓜肉相对较薄，苦味会偏重。$ b' C5 y4 e# Q" O) u: t
　　3、选购咸蛋时，在灯光下透视蛋黄呈鲜红色，蛋白透明清澈，蛋黄靠在一边，则为优质咸蛋，相反则为劣质的，应禁用。
, X6 O" S( U3 S　　4、苦瓜性味苦寒，多食易损脾败胃，不宜空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食。

虽然看到苦瓜就觉得嘴里不舒服 不过营养价值确实如楼主所说 夏天吃最好了

我是个嗜肉之人 要是再加点儿肉丁就更好了 不知楼主是否同意？

看着和有食欲，真的很不错，下回我也试试看，谢谢楼主