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[热菜] 金堂白玉

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金堂白玉


( J* S& Y1 |/ \, i【原料】
. l* S4 l* A- K7 }, @
- T7 L8 B( g  ]$ L6 y4 m# _豆腐、菜心。
4 o* X; }8 m' l  @" G& D! I# u0 F6 F2 p- s: H
【调料选用】
: V" b1 C$ g5 d5 S  E# e
  J: X. |8 b. O; P; y$ o盐、味精、糖、麻油、生油、面粉、鸡蛋。
6 u: r  r, f: B$ R! R9 Y, o3 j# z, E) U4 A$ i; x3 h/ o, l
【制作及食用过程】0 A1 i2 O! s' |7 \# a( R- y0 v4 x
+ n0 x+ q& v- I+ t
(1)将豆腐切成长条加入调料,条豆腐滚上面粉,再放入打过的蛋内拖一下, 放入油锅内炸至金黄色捞起。( g; R4 ?0 G2 s' d7 ^0 b# E/ C

" E4 a/ ?' g. P8 Q- Y7 _+ l( v(2)葱姜炝锅,加入高汤、调料,放入豆腐,待汁干后淋上麻油起锅
' t8 K& W; R0 Z/ _- j5 w) r$ A7 r" [; @. k% m! c7 ?6 G
特点:鲜、滑、嫩。

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