醋熘白菜2 X7 |- [. k; y1 g" O4 M) U2 ^4 C

6 W, L" |* H! _& z# V　　主料：嫩白菜帮300克　
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. g4 v% o3 O/ U2 v  J　　辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。　
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　　做法：　/ |1 ^9 ], O$ d  k* W4 j7 a2 M/ {
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　　1。白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。　
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　　2。锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色（不要糊）时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤（50克），加盖燜1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。　
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; m  w$ L& _) C4 p　　特点：口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。　8 T+ s& ]2 v0 E6 M& ?
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　　注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。　" \8 M' @$ `& h4 t4 X) [) p) B, `

( r* d9 k2 `" O9 l- _4 J* Y6 U　　奶汁靠白菜　
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　　主料：白菜500克，鲜牛奶100克　/ d6 B2 C7 U! a! o

9 Q7 j: B- M; D" B' ^　　辅料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。　
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　　做法：　' n  h5 e- @' J4 N
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　　1。把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。　
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$ ~2 O2 a9 Z1 V0 ~' F　　2。锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净余油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。　6 s9 `' b) G4 |" l4 C- u
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　　特点：色泽美观，清香适口。　9 A3 c  v$ z) l  J( w. u
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　　栗子烧白菜　
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) d( F2 _, K6 I4 s) E7 p　　主料：大白菜心300克，　* x' b1 o. Z. ^2 f

9 C4 I& S) r3 k% ~0 }% U# w　　栗子100克　5 C5 J5 o+ V  k3 g1 E) X
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　　辅料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各适量。　
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3 t' o& Q- N# H( N( l　　做法：　
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　　1。将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条（菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连），火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口（切破栗子皮即可），锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。　  ~7 m9 W+ ~! y. o
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　　2。将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，稍微炸一下，捞出控净油。　& r8 ?  |) f( J! ^- B4 g2 T% ?* [
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　　3。炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入白菜，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。　
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- S2 ]% c, B; P! f# i! r. o　　特点：汁鲜味美，酥烂适口。　
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　　果汁白菜心　; N* C2 E2 N4 t" l+ s# P/ [

0 j/ T7 p) D# \8 o8 x9 D2 q+ N　　主料：白菜心2000克　
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　　辅料：嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。　7 ?- x5 D) s* z

' p- ~9 }* }2 @, y) _　　做法：　
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　　1。将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝。　
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  k6 J) n7 K5 v( O- L% h) z　　2。将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。　: b$ {: X2 z) ~# T7 T
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　　特点：色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口。

醋熘白菜也是我经常做的
6 ^3 @, a1 V9 d+ I7 g5 H别的几道学习中，支持红心一颗。