[小吃] 手把手教你做手工臊子面[图]

转载0 A$ t* |! m% W, L
. w! @* ~7 H% m# M# b
　　昨天的晚饭，尝尝味道怎么样吧！
( L1 \9 g; Q' v7 P6 J
$ |! B/ X' R: G5 V7 I6 d# B　　1、先上和了第一遍的面，加了约二克的盐和二克的碱
" h4 o. `1 n$ T% S9 e) C0 x, D" x' ^. c  {6 {# W
　　帖子附图:
( F9 J4 k& K7 F4 u' B9 n3 d
% G0 E" R+ ^) R; H) L　　

. K6 u! [$ D' H. ~" r  \

: x5 c& v+ V$ [  O1 h( j　　2、趁醒面的功夫，准备好臊子的配料
6 ?# _' t, C# s, r- Q& {0 f
, S4 c& H% a) Y/ B6 F1 }( y　　看看我的吧，特简单：土豆、木耳、西红柿、豆腐、肉、葱、蒜、姜。
' w' g1 ^2 V3 n- Y/ P3 [9 M; O
　　帖子附图:
! [1 T2 }) `+ k- C* Y! @  w" r- ?- X. w8 t; P. m. c
　　

. n( Z/ K) U" Z( J; o
* \8 K" X5 \9 m* ^( ?9 |- U" w
　　3、重点介绍一下我家的木耳，可是真真正正野生的，上面好粘着好多苔藓呢，洗净是这样的0 a4 v6 o1 W3 h" }2 }' Y8 O" ^
+ g* J) i) g: X6 W
　　帖子附图:% D/ m3 k. p- Q' y* P: ^: o& X1 A- w
+ w8 a2 `7 R% W0 E3 h
　　

' X, x9 u+ q, T) P! y7 Q# o
6 k* q# e5 ]5 j& k5 A9 u' z; \　　3、把醒了的面在使劲揉揉…… 2 x+ T- v5 `5 j" O1 r7 V+ f# ]( `/ o
$ @/ [, J. @$ f
　　帖子附图:
" M1 {1 W0 B& l4 V* L' r
$ u+ m/ i0 R6 }　　

& K8 o" q) p! y, V1 {& H. Q7 Y  E3 w8 s4 }8 v5 b
　　刚才那个木耳洗净应该是这样的，那张图是干的。
. P) S# v+ H: u9 J: ^- ?- f1 \+ m9 L' H7 G4 g2 T
　　帖子附图:5 B, {2 ?( t& n! B$ `: S
4 [, f- W2 ~- z
　　

% x7 z7 H& T9 c+ j! ^9 C5 @) h
　　面也醒的差不多了，开始擀吧。注意第二次醒过的面就不用再揉了，这样好擀，不然又是硬的了。 1 M4 D4 l9 Y/ q+ a, s
# ~1 l3 N/ G6 n! m+ S
　　帖子附图:+ F0 o" n2 ?: ~$ S: R

# k9 t; z9 ~+ e　　

5 f; ^+ O/ f& z' \  D: i

/ s" V7 Y4 ]5 C7 v( M　　面擀开后入在案板上撒上包谷面（少撒一些，不粘就行），先不要切，让它凉一会儿，趁这个功夫咱们来做臊子汤
: n* N0 D' G4 N' n9 U. b0 F6 R0 e! u* j  x7 o
　　帖子附图:* Z* d4 }# P  L' W
- U6 P- Z. P5 m) \: F5 T' H
　　

) |4 e6 C6 u9 L/ S3 d+ U. F
+ A5 q8 _2 N7 [  ]" Y4 w
　　放入肉肉、土豆、木耳
2 Z' M3 f8 m; d" I& F, R9 |5 ?1 B/ X7 F; A3 v8 ?* a
　　帖子附图:
! A1 Q2 X- ]! E$ Q6 `
7 W: c3 Y* U/ Z5 X2 q5 F: c2 ^' E5 w　　

' ]/ ?3 m9 p  K) @$ l5 w8 {
$ m6 l) z2 Z4 e' U6 ]2 I3 S, F. T　　炒一会加入切碎碎的西红柿
4 u- x2 ^; c- V% A0 q' X% N. z" T2 R4 {7 e: O* G( d3 ~
　　帖子附图:
6 h! x) V6 J  @8 v9 A
$ d  D, _! o+ y5 F/ M& \, j+ t　　

: w  b0 _8 q: o. g. d3 F, j
& s% j  A. X2 u  w7 u9 [6 `　　炒开后加汤，豆腐要加汤后再放，免得把它炒碎了0 K" m/ m% {2 z5 L1 C
5 W/ S* d. A" n* v) \3 O# S& M+ G; W  H
　　帖子附图:
. a* b% a5 R* R& ]
; k2 s" L+ a) c1 S* n( F2 y　　

, t6 H8 ~4 K$ L* E; i0 }# \2 q
  B( D7 i+ A1 g  z3 J4 W; [
　　绿菜等汤快熟时加入即可，喜欢什么绿菜就放什么。- s3 o5 B+ T& S) T
7 b. h' ?# ~9 F1 m: C: q  E, s
　　开始切面了，用擀面杖把面卷起来。然后一点点前后摆动把面放下来就是这样的。
' o4 Q6 q1 |; n; M% e7 {0 p' T9 _  v$ i+ `* o9 [* x0 I6 N
　　帖子附图:/ T5 g3 `5 {1 Z3 S
1 |& C9 d' c2 _. u4 j
　　

7 F$ b7 H; l2 g

: I  j6 ], G+ L6 a) a) x$ Q4 _　　等着的饿了吧，这就好，下锅喽…… 9 k# s9 ~1 B# F% e" V
. k" `: b4 Q0 H. c
　　帖子附图:/ f; T) o) y. M; e* U& g

8 Z1 A, l0 N/ o0 q: v' n　　

# X. `- K' v4 B& P* x( u3 N) }) ^* S' Q& k; c6 U2 r) G
　　熟啦！这面放了碱和盐的，不会断。一般开了放点凉水再煮开就熟了。
. C' I1 b( U9 r  R1 d7 r2 }4 d5 U
( c9 }7 ]7 N# q1 h& ?: V  _& Q　　帖子附图:
% F1 |3 h: \/ {! q. z
4 _; y3 e/ _+ j4 `　　

# [% ^5 F% d  ]
% Z* G% H% F# C" @
　　加放臊子。- }1 V& m- j: {5 a& R

; ~9 \0 O* C# `' q+ }" ?　　帖子附图:, Y) @9 \) \: o. m, q

6 A. a2 ]' n- ~0 B2 u+ _7 ]* ~　　

+ q0 _2 o: T  e0 k8 J& q
$ k+ z+ t7 f, f. f$ Y
　　再配上一份俺老妈做的辣白菜，哪是决对的爽口啊！
8 ~1 ]( r: T/ m& ~  k& v0 Q& O7 ?3 v1 v; ]7 M  @
　　OK啦！让各位久等了，吃面吧！
4 M4 I  x! F* a% |# b7 u
, m5 E4 n7 i8 U- C% D, V$ _3 F　　帖子附图:
# \( L; B3 `4 O1 T9 ]/ K/ L1 K
2 k6 h# k: Z; k7 ~