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, X" G2 V! B: ^) r# N, Q# s2 e材料：7 K2 y/ W- `1 u
鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油$ C" o0 s! u3 |7 M& A" Z# n

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' _5 y8 T: M7 m6 R; E- q做法：( n; Q7 l0 n! J& P3 S
1、将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。
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2、泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。
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9 |7 I; f, Z+ y- x: Z  N7 j; V3、炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。# S1 A  L6 ~5 w' n

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$ _& l+ X9 z0 k6 S) M4 Z4、轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。
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5、将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。! s" U4 O% l% ]* A( b) w, j: i7 H' Y
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6、在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。% L) X# ~+ K" }9 U" K4 q  M

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7、放入泡青菜丝烧沸。
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8、放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。1 b) O5 k% `7 p* O& Z8 V, u

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9、将烧入味的鱼捞出，摆盘。& j* i+ r+ F% A# J
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+ }3 ?4 o+ P' h  _) U10、锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡。2 C' l! g- D+ w# [9 R1 p5 l

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11、将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。; h' v5 N+ @' Z% k  t$ M( M' n7 L

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" I" z  l0 G/ g! t鲤鱼：　蛋白质含量高，而且质量佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。% {( L5 R; s" {' Q. _

4 X2 T. G4 |7 E9 b9 q: F  ~  r7 s适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。& _  `" o9 t2 Y, T9 B. Y5 P+ X8 Q2 x
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恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。

非常好，图文解说都非常详细，我看了一遍基本就会了，这么冷的天辛苦楼住发帖了。