[热菜] 黑椒鸡脯

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1楼大中小发表于 2008-1-30 09:22 只看该作者

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黑椒鸡脯

原料; m# ]7 }' ^- W5 s7 K$ `' Y
鸡脯肉280g、黑胡椒粉3g、圆葱碎5g、西芹碎5g。# L2 P% ^- ?- g& X8 G1 \
调料1 z( s% X1 X5 G0 o: P2 |+ Z
盐2g、胡椒粉0.3g、橄榄油20g。! b" I8 ]2 X) B6 {
制法

将鸡脯肉用拍刀拍平、用刀尖剁断板筋，加热时不易收缩，之后用盐、黑胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌喂，煎盘放橄榄油烧热，放腌好的鸡脯煎至熟透装盘，盘边配炸土豆条、渍紫菜、酸黄瓜等菜码即可。6 R+ I# o$ e. L# L6 d- r7 J% U
厨艺经验
煎鸡脯先用急火煎上色，再用慢火煨熟透，保持鸡脯外焦里嫩。

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