三口之家温馨晚餐NO：63——3菜+1汤1 p5 p$ M9 |" Y+ z
甜竹烩双菇；榨菜炒鸡柳；椰青蒸肉蟹；酸辣汤；
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甜竹烩双菇
% V6 H4 T! n( Z- {. [1 @主 料： 甜竹3两（约120克），鲜草菇、鲜蘑菇各2两（约80克），小棠菜4两（约160克），甘笋花数片，姜2片。
# w& n, _* {, \7 v7 Q7 T% h芡汁料：盐、糖各1/4茶匙，蚝油、生抽、酒各1茶匙，水1/2杯，麻油各数滴。
: n* }& q  a+ r8 E" |  ^做 法： $ X6 l5 d& J/ Z$ a
　　1、甜竹用湿布抹净，放入慢火滚油中炸1分钟，盛起，滴去油。
: Y! c9 H& V& W" c! I1 U  {  o! G9 R      2、鲜草菇放入沸水中氽水，盛起，冲净，鲜蘑菇洗净，切厚片。
- p5 k% }* W8 T6 G# K  Y　　3、小棠菜洗净，切段，以油、盐炒熟，去汁放碟上。& G3 \+ f' @' @2 P1 H1 l$ U
　　4、烧热油1汤匙，爆香姜片，放下草菇、蘑菇，调入芡汁料，放下甜竹、甘笋花，烩至汁液变浓，以少许生粉水埋薄芡，拌匀，盛在小棠菜上面便成。: f" t. F0 m3 l# k  n

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5 e2 p+ V2 f! X) e5 [4 }榨菜炒鸡柳
. \7 Z) m: O( h1 H& E+ A$ G, @9 D主 料： 鸡柳肉、毛豆仁各4两（约160克），榨菜2两（约80克），红辣椒2只，葱1/2条（切段），姜数片，油5汤匙。
4 ]. L" Z9 p6 Z6 T9 S) m, g配 料：
& i- B8 i' {0 |, p　　鸡调味料：盐、胡椒粉各1/8茶匙，酒2茶匙，鸡蛋白一只分量，粟粉3/2汤匙，油2汤匙。" g* K+ C% m( I3 i' v& \! q
　　调味料：酒、糖、生抽各1汤匙，粟粉1/2汤匙，水3汤匙。 . |$ Z, v0 {; @% D5 Z
做 法： , D, D( B3 D0 V, ]
　　1、鸡柳肉除筋，切成长条，加盐、胡椒粉拌匀，再加酒、蛋白及粟粉拌匀，最后加油拌匀。
& }' X9 C, U8 m2 n) {　　2、榨菜洗净，切薄片。$ I( z2 o  X4 E# M& I6 O
　　3、红辣椒去籽，切长片。3 B. }4 G+ [% w0 ]  I5 T2 _# E
　　4、烧热3汤匙油，依次下鸡肉、毛豆、红椒轻轻炒匀，至鸡肉变色时取出。: [( w+ c2 d# @  Z6 o& c
　　5、原锅加2汤匙油，下榨菜、葱段、姜片，炒匀，加入（4）的材料及调味料炒匀，至材料熟透即成。
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' t5 C4 `2 T- Q6 f$ N椰青蒸肉蟹: |0 P. }0 }" N) z7 V% [8 {
主 料：椰青1个，肉蟹1只，蛋白1/2只量，香叶2片，白酒1/2茶匙。 9 ~& ~7 \1 E: Y( p9 K" U
调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。 $ x9 m+ ~6 Q4 o* l
做 法：
0 ~! _8 _+ Y) w( g　　1、将椰青五分之一近顶部削去，倒出椰青水，将椰壳一开四件，用匙羹挖出椰肉切片。9 P. F5 d: C+ O1 o
　　2、蟹去腮，洗净斩件。
9 w6 p% J- T1 `9 \' X: I　　3、将椰青水倒入耐高温的玻璃碗中，加入蛋白、调味料拌匀，再放入香叶、椰青肉及蟹件，待镬内的水滚之后放入玻璃碗，隔水蒸约十分钟，进食之前加入白酒 。
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( E! l! q/ ~: O# M! }" K酸辣汤
; q  ]- `  i/ ?, R& J主 料： 猪肉丝2两（约80克），布袋豆腐一件，浸发木耳1朵，笋丝1杯，鸡红2大块，蛋1只，热水2杯，上汤3杯，生粉3汤匙。
- D6 r4 b9 H2 K; q" e) F调味料：盐、胡椒粉各1/2茶匙，生抽、醋各1汤匙，麻油1/4茶匙。
2 i' e3 x3 p% H/ f; \% e3 X4 I# _做 法：
# ]! ?7 r9 z  g2 D' I　　1、木耳、豆腐、鸡红洗净，皆切丝，放入滚水内烫一烫捞出，用冷水冲过，沥干水。
- {8 B  @* [8 J7 G7 j& D- v　　2、热水与上汤、笋丝同放锅内，加盖煮滚。& p, p! t6 r- w9 d8 y+ h
　　3、将肉丝、木耳、豆腐及鸡红放入汤内，以大火煮五分钟，再加入调味料及调匀的生粉水，煮滚收火，搅入打匀的蛋液即成。        & D, h. ^, ^9 \3 l; ?

发错地方了~~麻烦斑竹转下~