好久才喝一次汤,现在真是想念妈妈炖的排骨藕汤啊.其实湖北人好象都喜欢炖汤,但是我们那里不叫炖,叫煨汤.用一个瓦罐(我们那人叫砂煨子)然后小火慢慢的煨上2,3个小时...口水...那个真叫香啊...

不过这样煨汤不是每个妈妈都有耐心天天去弄的,基本上半个月我妈才给做一次,平时每天也是少不了汤的,最多的就是番茄蛋汤,再不就是鸡蛋粉丝汤,什么冬瓜丸子汤,鲫鱼豆腐汤,这种小打小闹的汤都是平时饭菜里少不了的,但是真正的精髓还是煨出来的汤...完了...口水哗啦啦的了...=.=

煨汤的代表作在湖北于我看来差不多就是排骨藕汤,其实不用排骨也可以的,蹄膀,大骨头(又称筒子骨,大概是动物的腿骨那样的)也可以的,不过现在人怕油,所以用瘦排骨的多,而且往往在煨的过程中还要把上面煨出来的浮油给舀出来.记得小时候过年或人家家里做事才有这样的汤喝,那是越油越好啊,上面厚厚的一层油,瓦罐里装着那汤几个小时后喝还是热的.现在人怕胖(为虾米我喝水都长胖呢,其实我很少喝汤的T_T)煨出来的汤都没油水了，但是那鲜味还是在的.

煨汤的过程其实是很简单的,排骨和藕都切成1/3拳头(以我的拳头为标准)大小,排骨可以稍微大一点,生姜切片,先在瓦罐里加入半罐子水,然后把排骨,姜片,盐,鸡精一起放入,小火慢慢的煨,煨滚之后,藕块再放进去,整个过程中只需要稍微的尝试咸淡加盐加水而已...香气四溢的时候就是大快朵颐的时候啦...口水了又...

确切的说应该是武汉人最喜欢喝排骨藕汤，每次都是一大家子人煨一大罐汤，那个香呀！