微波小蛋糕
6 f! J- K6 v; ]) n: ~材料：鸡蛋2个，低筋面粉50G，牛奶20ML，糖粉40G，花生油30ML，盐2G，白醋1.5ML: c2 A0 C# A% Q: A3 p2 z" k3 c2 F  A

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做法：5 r* Y! i* F8 ~) N1 V; b
1、普通面粉跟淀粉按4：1的比例混合成是低筋面粉，把混合好的低筋面粉用网筛过滤2次，防止面粉结块；
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% ]$ @, r" T+ _8 d& o( z2、把鸡蛋分开蛋黄、蛋白，蛋白放到无盐、无油的容器里备用（装蛋白的容器一定要无水无油，否则影响蛋白的打发）；
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% G6 ~6 A# }1 U3、牛奶中加入10G糖，用打蛋器打至糖完全融化(PP上看到的黄色点是蛋黄，因为我懒，就用了原来装蛋黄的碗)；$ I0 T/ P/ e* U5 |# G

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4、把盐加入蛋黄里打成蛋液；/ [; c3 m6 H# O) V  |

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5、加入花生油继续搅拌均匀；" A6 ?( l) O% a8 X

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" w; V9 U2 h2 \$ E( L6、接着把盐、牛奶加入蛋黄里；5 G6 V4 \: X1 ?( }' [2 ?' T
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3 G6 L7 ]- G+ @& j! l& M- c. W/ t! r7、把蛋黄打至颜色泛白；
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1 k. ^  \/ ^0 ^/ L; Q8、把面粉筛入打发的蛋黄里；4 o: n, H6 z4 E* m

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1 F+ B, p1 `& n8 X9、从下往上轻轻拌匀（不要用打圈式搅拌，防止过度搅拌），动作要轻且快；
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10、把白醋加入蛋白里，先用电动打蛋器的低档把蛋白打至呈粗泡沫；
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6 v: ?7 A7 N, P! w( M  Q% R# g; i4 [5 @5 N2 K11、接着把糖分3次加入，继续用低速打(PP上泡沫上面的是糖粉)；& u$ g2 I3 D2 c: }
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+ m* X6 a4 V. {! S12、一直用低速把蛋白打至湿性发泡（含有大量的细小泡泡，提起打蛋器的搅拌杆，蛋白会滴下）；* J4 R7 R. N6 {0 S' A" {! M+ n6 A
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13、用高速把蛋白打至硬性发泡；
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$ Z  E9 r* f7 D8 ]' `! U14、提起打蛋器的搅拌杆，蛋白能拉出角，而且倒转装蛋白的容器，蛋白也不漏出来(请忽略后面的背景)；
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15、取1/3蛋白泡沫放入蛋黄糊里，继续用从下往上的办法拌匀，动作要轻切快，防止消泡。每次拌匀以后再加入另外1/3的蛋白泡沫；
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/ y- m8 C; j5 S; K16、直至把所有蛋白泡沫跟蛋黄糊搅拌均匀为止；
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17、把搅拌好的蛋糕面糊从高倒入钵子中（可以消除较大气泡），大概倒入8、9分满就可以了，抹平表面，在桌上摔一下，震出内部较大的气泡；3 i  B6 E; R- u

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18、把装了面糊的模具均匀放入微波炉里（放微波炉里的模具要圆型排列），用中高火加热1分半钟就可以了（750瓦，中高火）；
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- Y" \0 m9 Q8 q$ ~) x9 k( I20、用牙签顺着模具的边划1圈，蛋糕就能轻松脱模了.; q" n7 T' |1 P" f. o  p

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呵呵感觉不错！有机会我会去做做看的
: n# u* F# ?* s$ R. I: y但那个几克几毫升有点难控制。。" u! S& t3 ~$ M* a9 H( ]
还有哪个搅拌工具。。。我看样我要用筷子了

你这个蛋糕做的满像我们这里的发糕,不过为什么要放白醋呀

一定要得尝试一下微波小蛋糕的操作，很有意思。

哇,好诱人啊,学着做一做,应该嫩做出来的哦!呵呵

樓主用了電動打蛋機,無需將蛋黃及蛋白分打都可以,分開蛋白是因為沒有電動打蛋機,用手動打蛋器先將蛋白打至企身是比較混合一起打快很多的,直接將雞蛋及糖用電動打蛋機打至企身中途加入牛奶,最後加入小量篩過的麵粉拌勻,直至全部加入拌勻便可.