[炖汤] 冬天里的羊肉汤锅

菜谱名称 冬天里的羊肉汤锅 7 U: p7 g9 W+ m+ K3 ~$ o
所属菜系 川菜
* r& K/ H" |7 h( s所属类型 中厨靓菜 1 J2 M3 g9 C) y/ v
基本特点 色泽黄亮，皮脆肉嫩，麻辣鲜香 & \3 z8 d* ^& h* D0 P
基本材料 膘肥羊肉（5斤左右）鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉为食街 * \" F/ D7 W5 V; g; a$ o% n/ o0 d
制作过程：
+ c$ U  b8 F1 L) R3 z　　1、将羊肉洗净切片；
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　　2、用盐将羊肉腌制半小时；
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% j. P$ l5 l7 l. S" V　　3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；) W, S6 \* |9 M7 F
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　　4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即