[热菜] 厨房香焖萝卜带鱼

引用:

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2 \) |& s. f: |/ ?5 i型男厨房香焖萝卜带鱼　　
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/ [( ?- ], B( [      带鱼是深海鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，有红烧、香焖、清蒸等烹饪法，常食既可以和中开胃、暖胃补虚，还有润肤美容、软化血管的功效。白萝卜一向是烹调菜肴的提鲜剂，将它与带鱼一同焖煮后，既可去除海鱼特有的鱼腥味，又能提升鱼肉的鲜甜味，这对怕鱼腥和鱼刺的阿均来说，此菜是他送饭的最佳首选!
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. T7 ~. n: L8 @, _7 ?5 b烹制材料(四人份)
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材料：带鱼(1条，564克)、白萝卜(1根)、红椒(1只)、青椒(1只)、蒜蓉(1汤匙)、葱(2根)$ s. g- T" |# O7 v( `  N
　　
4 F0 N( ~; I! d! l. P* n7 T腌料：酱油(3汤匙)、辣椒油(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙), I  f" `# Z- K6 b. n
　　
- h6 \9 _$ v7 ^5 H5 T0 F调料：盐(1汤匙)
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1、带鱼洗净斩块，加入1汤匙盐抹匀，腌制30分钟；葱去头尾洗净，切成段，放入碗内。
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( X* ~! p% A# t5 c2、白萝卜洗净去皮，切成1厘米厚的片；青红椒去蒂和籽切成丁，也放入碗内。9 R8 G/ E3 u3 A0 `
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3、加入3汤匙酱油、2汤匙辣椒油、1/2汤匙白糖、1/3汤匙香油、1汤匙料酒、1汤匙盐、1/3汤匙白胡 椒粉和1杯清水搅匀，调制成酱汁。
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4 d+ @$ [& m. u' X$ ^4　将白萝卜片平铺在锅底，放入腌好的带鱼，均匀地淋上调好的酱汁。* P/ U  a" ?( E
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5、加盖以中火焖烧15分钟，待锅内汤汁收干，即可上碟。6 D: K8 ^1 X- [6 S' Y

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- h* x4 N2 s6 H8 M: a+ z4 P+ v完成: L4 x) u8 X$ ^$ i8 p

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$ O, m. y! y( d) F厨神贴士：　
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4 I5 s. f. H8 d+ B$ y" w9 s1、铺在锅底的白萝卜经焖煮后，虽然味道鲜甜入味，但其底部会有点糊，喜欢吃白萝卜者可拿来送饭，不喜欢吃可以直接弃之。7 |2 B# y4 c( F* Z6 m' e. \& d& m
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2、焖煮萝卜带鱼时要注意火候，期间揭盖察看一下，以免萝卜带鱼烧焦。
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3、带鱼表皮的银脂营养价值很高，是无腥无味的优质脂肪，多食能使皮肤细嫩、头发乌黑和抗衰老，清洗带鱼时水温不可过高，也不要刮拭带鱼表皮或清炸，以防银脂流失。% N8 [3 n* ~  c/ n4 k
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4、白萝卜性寒凉，脾胃虚寒者、慢性胃炎者均不宜多食，尤其服用人参、何首乌、地黄等中药时，要避食白萝卜。
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