[主食] 扭扭面包

扭扭面包: |# ]/ }, O: Z( s+ h( `

4 ^, [+ |' X  k4 l3 i材料：
; O4 a$ ^  x6 l0 b; i& o高筋面粉170克、低筋面粉30克、干酵母1小勺+1/4小勺、盐1/4小勺、砂糖40克、全蛋液20克、牛奶100毫升、黄油32克。3 c2 ~% a+ E! O9 F# m
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. J: R5 \5 v% f$ E& i3 o5 @2 T制作：, J9 p# {5 R; d2 j: T
1、牛奶烧开，再放到温温的(低于40度)，将酵母溶于牛奶中，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，至完成阶段,面团可拉出薄膜(手工揉面,尽量揉到面团比较光滑即可): n" H8 g( b6 R& _
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2、揉好的面团，放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5~3倍大3 n; H/ v( X' y
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（用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成）
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（可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，或者微波炉，或者烤箱，利用其相对的封闭环境,以及热水产生的热度和湿度来促进发酵）
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3、发酵完成的面团，用手掌轻轻压下，排去大部分空气，取出面团，分割成6分（每分大约65克左右）一一滚圆，蒙保鲜膜松弛10分钟! o) U+ k! Y9 k' y: r$ E

9 p0 v0 D6 k" L1 P* f4、松弛好的面团取出，压扁，再用擀面杖擀大一些，卷起，搓成细长条，如图将长条交叉扭一块，再将接口处捏弄即可排上烤盘: D! t1 O9 {- \4 G
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) q$ [+ J9 E  I4 ^- @8 d+ p6 W5、整理好的面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右(可以把面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步): O5 n5 v( D4 x' m& j
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6、面团表面刷全蛋液，烤箱预热200度，烤箱中层12-15分钟左右1 h% N9 M% u) ~* Y7 N" b
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经验总结：% n1 D0 Q6 r' ?* Q- u
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这款面包非常香甜可口，但我做的还不够想像中的松软，似乎有些开裂。我买的是一粒10克的黄油，为方便计，就偷工减料了两克，不知是不是与黄油少了有点关系呢？嘻嘻~总的来说，还是很好吃滴！- `+ b/ ^2 s" e& l/ ^, [

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