[甜点] 香芋红豆雪媚娘

香芋红豆雪媚娘0 k0 z+ m/ u& c0 P

6 }( f6 t; Q* n, s" K材料：; S- p9 e9 I- M7 p. s
雪媚娘粉一包100克；香芋一只；红豆少许；片糖和白糖；还有少许绿茶粉调色用，没有可不用。" \- Z' I1 I; B9 z  F" F  ~3 b

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. Q/ N- L' h" L3 x5 p, A6 Z4 d' P6 [做法：; K& ]3 @7 t. b: [  Z1 V4 s: \
先准备内馅
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1、熬红豆：先将红豆洗净，用清水浸泡2小时以上，放入小锅中加大量的水，煮开后转小火慢慢熬，要不时搅拌防止粘锅。大约半小时后，豆已熟，加入片糖或红糖（颜色好看），多加些糖，够甜才好吃。继续熬至糖水变浓稠即可，全程大概一小时。  j' p: Y- S6 s( \0 X& v( A
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因不是做豆沙，所以豆不需要很绵烂，软、糯、甜的状态就最好。我做的还不够糯，如果有高压锅的同学用锅压豆估计效果会更快更好。
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糖浆红豆凉了后有点硬，嚼起来很好玩，如果不喜欢嚼的，就换豆沙吧：）/ ]- u* _! A% O. \4 ?% [

$ @" ]+ I" z; y  D* _+ c: _2、做芋泥：熬豆的同时，将香芋去皮切片，蒸锅烧开水后放入隔水蒸熟。取出后趁热用汤匙将香芋压成泥，加入少许白糖拌匀。芋泥不要做得太甜。4 i- v, i* W" j/ f- T( u9 L
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3、内馅准备好后放置稍凉，开始准备面皮。' D  {$ y' x9 H

( Z& e" Q. Z* ~, s: n9 \9 d% B2 s将雪媚娘粉80克（余20克作手粉用），加入110克的凉白开水，拌匀，搅至表面光滑状。我另外分了一半调了绿茶粉。9 \& |! h" L* `9 T
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' Y% L& z3 t. q, L& Z4、取一小团香芋泥在手心上压扁，包入少许红豆，滚圆；0 ~8 @9 q) h/ n4 p0 c9 W

; L% ?' c, d( R7 k* o; ~5、取一小团雪媚娘面皮，擀成薄片，将芋泥圆包入，再滚圆。: \8 M* s" I, L; n& z

, V7 f% s  k3 E- H2 N; J8 x% c+ a为方便计，可以先把芋泥圆一个个做好，然后再一个个地擀面皮包。拌好的雪媚娘面皮非常粘手，记住一定要用手粉，擀的时候也要在面皮的两面沾上粉
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5 d" [) Y$ L: f' ^' r0 c- x* Y, H  c8 Q* G: t) }" f4 a
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全部做好后放入冰箱冷藏
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, `( b- Z( A( U; Z& Z4 U特色
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9 i0 K* @) ?: c3 M  H/ ~$ n2 K表皮清凉柔韧，香芋软滑，红豆甜蜜，层层不同的口感，是一款精致而有趣的甜品！
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