所需的材料：
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　　黄花鱼两条
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% E) q+ k( G) [& y  y! _: M　　鸭蛋5个（据说鸭蛋最好，有独特的味道）, j' @9 P$ y/ q$ |# J. V

* H, B/ Y3 ]: k+ O, W- B4 f　　芫荽一棵
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8 u0 o+ O- Z' |　　调味料：7 r# v: `6 C9 N: \; k4 Y

1 c) r$ g0 N; o! R5 B8 U　　姜，葱，盐，生粉，糖， 酒 ，醋，上汤（自制）% d* }- F' \' F$ P' R

" A' q# a. f& W! B( B4 L$ [　　步骤：" Q2 v) _& Z  F

2 y) i9 y, m+ W0 @0 H　　1.先把黄花鱼的肉去骨，本来应该去皮，但我刀不如人，技也不如人，怕浪费了肉。然后把鱼肉切丁用盐，酒，生粉腌制一下，而鱼骨则不会浪费，用油爆香姜片加点酒加两碗水熬制鱼骨，10分钟后，汤色变白，这就是高汤了。
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　　2.把鸭蛋去黄只留蛋白，放少许盐糖拌匀。* k/ T# `; [" M& t

( k, S% q$ H/ [8 `( c4 N% }- |, r6 p" l　　3.用姜汁调入醋（什么醋都可以），加点鸡精备用。
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* r7 \7 v! s3 M/ `8 s4 ]　　4.防油，油温不要太高，放黄花鱼丁，炒一下。/ Q# M! ?9 M; q7 {% H7 O. K

; v" s9 [: S! o　　5.把蛋白倒入，不停的抄动，快熟的时候倒入鱼汤，再把步骤3所调配的味料加入，放入葱粒与芫荽。3 F) P/ D# A0 {

2 }# s9 {! b1 {5 d9 m  E　　6.最后还要用生粉打个芡，得食。
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不知道是怎末赛过螃蟹的，不过黄花鱼的肉质还是不错的 谢谢分享