维也纳品果派
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* `7 ^7 w5 w8 c$ b) J) n　　参加奥运会的不仅仅是中国人，所以今天上一道西点。# ^2 u  O$ B0 [; Y& j- C

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　　一、派皮" W' [6 v$ R( l0 g( r, L, K' i

' [9 m7 R* F6 a/ Z  Y　　派皮材料：0 J' T" q$ x0 B. B/ F" I8 \; M

; e' z, j# J* j7 g* H　　黄油       100克
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9 m/ W. B7 X7 t( A　　白糖        50 克
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　　盐          1' B; B& {7 J7 \9 a

! C, w! A" u& N5 B! W　　克7 Y8 u7 n5 @4 e$ {1 i3 _+ i

1 t3 P8 L8 L; U3 O7 D9 v　　鸡蛋7 w( s4 t+ `+ v( M+ X2 r

. w  i. @! s/ x　　1个 约50克" f5 K) a9 i8 ~  w3 b$ Z8 }

9 {! X2 i' h( d: w) e" ^2 p　　低筋面粉   190克
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9 |  Y  O* B) n' M9 |　　派皮制作：: w& Y8 Z+ S# j8 |0 ~

1 d/ M: l& I( f4 f: M　　1、黄油、白糖、盐放入盆中，搅拌均匀至完全融合。
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　　2、加入低筋面粉，搅拌均匀成面团，加盖醒10分钟。
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$ g  D' n6 T8 }, s% i3 ?0 J; v9 A　　3、用擀面杖将面团擀成和派盘差不多大小的面片。% I4 v) C' u/ |" J

5 A5 S% {* T# d! w/ }0 R　　4、派盘内涂抹一层黄油防粘，再将派皮放入盘中整形，用刀修掉多余的面皮，再用叉子在派皮上扎小洞，防止烤的过程中起鼓变形。- H4 S  m' w( r+ W
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　　5、将做好的派皮放入烤箱180度上下火，中层烤15分钟，取出备用。8 j8 R' b  e6 }  X- l
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/ V) {' [9 I7 v2 A3 K9 h　　二、奶黄馅
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/ a% O, ?4 ~5 s) s' G! _, h3 |　　奶黄馅材料：
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: |( D- T/ m7 ]* ?. O. T　　牛奶      170克. f% D" m, ^% m! `. @
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　　吉士粉     50克
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# v+ |& R2 @8 a- [; }9 v9 U　　白糖       30克9 y! J8 s. `$ C

) P5 }+ i" Q! q! R　　奶黄馅制作：
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! o+ n6 Z, h/ g' S& Z　　1、将牛奶和吉士粉放入小锅中搅拌均匀。2 o3 a+ e. x2 @/ \5 T. J2 m, l

' O6 c2 _+ T, X. v) `　　2、将锅移至炉子上开火，不断地用筷子搅拌，直至凝固成奶黄馅。
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　　三、酥粒# R' I) y) l3 p9 J4 S1 [
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　　酥粒材料：
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　　黄油      75克
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+ J0 {, e! a. T" k( h　　白糖      70克+ F" t5 W3 K" I
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　　盐         1克7 D0 k$ }- D* w% K: _

: ~8 I0 ^- A; i# @) f+ Z　　低粉     160克1 y2 C! F0 f. E+ X

% ?. h9 ~9 v/ E　　酥粒的制作：$ r3 M7 v7 Y2 z( `

* S2 M. q: T: B  p1 Z# q4 S　　1、先将黄油、白糖、盐放入容器中搅打均匀。
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0 T8 V- ?" Q8 [+ t　　2、再放入低粉轻轻搅拌成颗粒状。
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　　四、苹果馅# _! K5 @- u, |
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　　苹果馅材料：
5 r0 O! |3 U( B6 v' \3 q& S9 b) `: D8 }7 |" }1 P
　　苹果
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2 l- x% {4 y& S　　2个
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. L* p, ?$ v( [3 _0 [; {　　葡萄干    40克  a5 j" b- U0 O6 i
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　　盐        2克+ E3 v. w; k) ^- X
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　　白糖      20克( Y+ m  @% ~& p; Y
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　　苹果馅制作：
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  {) @$ A+ u& m. c0 V　　1、苹果去皮、去核，切成小块，立即放入加盐的清水中浸泡5分钟。
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　　2、捞出沥干水分，加白糖拌匀。/ V& h) s8 l6 O' i, m% S
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　　3、葡萄干洗净，做派坯时再放。
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* l% u6 W" l# i( I2 l$ h8 H/ F. `; }2 Z　　五、派坯' S+ p" U. W9 [' H
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　　苹果派坯的制作：
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: |8 O, ]5 r0 a3 Q# O, a- r' R% [　　1、第一层在派皮上先放奶黄馅，均匀铺满盘底。" w9 G; B) {  P$ v5 i  X

0 C% b* `9 O; J" {　　2、第二层放入苹果块，再撒入葡萄干。
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　　3、第三层放入酥粒，盖满盘的表面。9 ]2 A7 g4 R& i5 B! `- Z

$ b- Q& m1 a2 n! i1 I% {8 R　　六：苹果派的烤制：
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& l7 S# n! I( _3 H' m% n4 Y　　将做好的派坯放入烤箱下层，170度、上下火、烤45分钟至酥粒金黄酥脆即可。' [$ V) C0 k. R+ l5 z: E+ F% P

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: B5 o; @% K0 U% c0 h　　关键：
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" V0 \* |, ?' K$ d6 Z( E/ q　　1、派皮面团不可久揉，以免出筋。: R# T/ K6 L7 T( S# l
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　　2、苹果切粒后要立即放入盐水中以免变色。% G5 }! ~, p4 ~  X
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　　3、派皮要用叉子或牙签扎小洞，防止派皮在烤制过程中起鼓变形。% @' s2 M2 ]0 P1 ?( q* B
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　　4、在火上制作奶黄馅时要不停的搅动，避免糊锅。
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$ g/ L- b. }" ^/ ~/ {9 E" j5 [5 F　　5、酥粒制作时，轻轻搅拌成粒状即可，如果颗粒太大，用手分开。# o& [9 ]( [5 p/ I. R3 ~% Z% S* a- `
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　　6、派坯在烤制过程中要不断地观察烤箱内的情况，可根据自己的烤箱适当调整温度与时间。

西方的东西，东方人一般都吃不习惯。不过还得感谢楼主的努力。