引用:

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烹制材料　(三人份)# P1 U) h  m5 B: f1 P( `1 b
　　
6 |1 j/ F* g& [, D4 m: [9 Y* E& T7 T/ E材料：
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猪脚(1只)、姜(5片)、葱(2根)
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( _& s" x$ s1 U, ]2 ?5 E: w( a' [调料：　　+ Y9 b# o& J+ Z! x7 g
　　
2 o8 ~5 [! l5 R, Q0 }油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、米酒(2汤匙)、白醋(3汤匙)、老抽(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(2汤匙)
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1、猪脚洗净斩成块，姜切片，葱切段。烧开锅内的水，加入1汤匙料酒和葱段，放入猪脚汆烫去异味和血水，捞起过冷河。
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5 [( N* b% Y/ J; a% {2、锅内注入6碗清水，放入猪脚加盖大火煮沸，改小火慢熬35分钟，捞起猪脚待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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3、旺火热干锅，注入3汤匙油烧热，爆香姜片和葱段，倒入猪脚大火爆炒3分钟。
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4、加入2汤匙米酒、3汤匙白醋和2汤匙老抽，与猪脚一同炒匀，再淋入2碗猪脚汤(以没过猪脚为宜)。 ) x* P# D0 X2 E, ]0 _* q8 `' f

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5、加入1/2汤匙盐和2汤匙白糖炒匀，大火煮沸改小火焖煮15分钟左右。
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* v% N; m. Y( o6 V6、待锅内的猪脚汤汁呈浓稠状，淋入生粉水勾芡，便可盛入碟中。
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完成。' E7 r. L/ m6 W, C
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厨神贴士：# ], b# s* C5 M( z/ G8 @
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1、猪脚烹煮前，应放入加了料酒和葱段的沸水中汆烫，去除猪脚的异味和血水。7 Q4 l$ Y- u4 K# g. M; |4 h
　　
: b: B' ^" U! B9 |2、虽然买回来的猪脚已斩块，但猪皮上还会有少许猪毛，应用炉火烧掉猪毛再烹调，可避免吃时影响口感。1 @: m* i1 |- p* V
　　
% ?) C7 }* F1 B7 Y3 j5 R* X( q1 H3、清炖猪脚较耗时间，可用高压锅来压制猪脚，缩短炖猪脚的时间，又使其软烂入味。
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8 Q/ ?% u- A4 c6 T; g" M3 O, S- E4、煮猪脚时放入白醋，一来可使猪脚易煮烂，二来会有微酸的味道，可以边试味边放糖和醋，味道可以就停手。
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5、猪脚营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体、养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症也有益处。

图文并茂，人又漂亮，介绍详细，谢谢美人！我最喜欢这道菜啦！