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[热菜] 美女厨房----豆角炒肉片[6P]

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1楼 大 中 小 发表于 2007-12-15 20:52  只看该作者
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美女厨房----豆角炒肉片[6P]

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烹制方法（两人份）　
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; @* m0 X7 e6 |- F1 E4 e' |　材料：豆角(半斤)、瘦猪肉(4两)、蒜头(5瓣)1 W( E, \! n( g
    调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙)
5 K6 f0 W/ U7 p, V# [    腌料：酱油(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡精(1/5汤匙).
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2 w( h% `& U  H
' s4 P1 N' n( t, J/ m6 X1 洗净豆角，去掉头尾掰成段(约1指长)；蒜头拍扁剥去衣，剁成蒜蓉。
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2 猪肉洗净切成片，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/5汤匙鸡精拌匀，腌制5分钟。8 j$ f! {6 F5 R

2 G2 x1 @& F- K) Q* f# ?0 a7 g# y" t8 O  d$ ?
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3 加2汤匙油入锅烧热，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色变白后捞起。: r" J: e# Y! H5 m

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4 继续加2汤匙烧热，放入1/3汤匙盐和蒜蓉爆香，将豆角倒进锅大火炒5分钟，其间加2汤匙水避免炒焦。
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5 放猪肉下锅炒1分钟左右，加1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡精和1汤匙水，再翻炒几下即可。/ A1 U2 d3 i, E1 j

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厨神贴士
" h! `* b; R, i8 u, O( O' d
1 I% v; T$ \& }$ S' @      1、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，吃了未熟的豆角易中毒。因此要把豆角充分加热，彻底炒熟再食用。
9 @! g2 I5 |) X3 R　　2、判断豆角是否熟透的方法，锅内的豆茎由硬挺变为萎蔫，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来没有豆腥味。, G$ y! d2 t6 p" w+ F6 v& G1 F
　　3、将豆角放在开水里烫1～2分钟，捞起沥干水后撒上些盐，再下锅翻炒，也是保持豆角颜色鲜绿的方法之一。
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  • 落叶归根 金币 +15 发帖辛苦啦！ 2007-12-15 22:35

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