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[热菜] 浓油赤酱红烧大排[5P]

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浓油赤酱红烧大排[5P]

浓油赤酱红烧大排[5P]
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  平时上班太忙碌,总是随便吃点就算数,一到周末就盘算着要换口味。说起今天做的这道红烧大排,那是上海人家的平常菜,赤红的汤汁,煨到酥软的大排,光想想就让人垂涎三尺。3 i- |5 ^. g( U2 i4 u: X6 |8 H

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# i: C) T$ x" b) J/ u  用料:大排 500g2 o# Y- x) c# o/ ^9 ?! S; N

+ `" |" F# y$ T9 o  鸡蛋 6个
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  洋葱 1个
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( Z2 Y5 k  ~5 z, I- I5 [* y  生姜 2g
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  冰糖 适量(依据个人口味添加)& x, t, _& L$ G2 i9 t2 I
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  红糖 少许1 X6 a9 B/ i9 n+ W( ?
( B' F% D$ g; @- y5 {
  老抽 1小茶匙9 t& i; ?: f3 _

  j/ f% D, g' c& s  料酒 1/2茶匙" ?1 t9 x; ~3 t3 F, _4 r0 a
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  盐 约5g
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  油 20ml
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  制作方法:# D- `" a, w$ Y+ c) F
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  在锅中放入清水,鸡蛋带壳放入,水开后煮十分钟左右,将鸡蛋剥出来放一旁
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  大排洗净用刀背拍松,这样可以让大排容易煨酥
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  将生姜切片,洋葱切条,放在一旁备用
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  油锅烧至七成热,将生姜放入爆香后,放如洋葱,大火煸干炒到香味出来
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  将大排放入,稍微煎一下,加料酒,放入冰糖炒一炒,老抽倒入翻炒均匀 6 s# F' P9 `! ~' L& g
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  将鸡蛋放入稍微翻炒一下,往锅内注入清水,大概接近没过大排的位置& U6 j  s" D: B6 P

) @# Z% V* d3 p) ^  依据个人口味放入盐,红糖,盖上锅盖,待水开后调至小火煨
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  待大排酥软后,大火收干汤汁即可起锅
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2007-12-15 18:02

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楼主说的大排是啥个东西啊?是不是排骨啊,还是纯瘦肉啊,具体一点是什么位置啊。可能叫法不一样,我们这边不那么叫,希望你能说清楚一下 期待...

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原来红烧大排还可以用鸡蛋配啊,不错,下次也尝试一下用鸡蛋做配料

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不好吃

不好吃肉不烂咬不动要是在烂点就好了在来点醋就好了

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挺好,增加食技,喜欢。谢谢提供,辛苦,辛苦。

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