鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。
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原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。; v* q, }- H2 y. K
1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。8 k8 Y$ f1 v& u) h* q5 b$ _) I5 q
蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。6 r8 K7 `" {! J% C0 t. Y- a
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特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。2 g3 \+ U( A1 `7 d) k
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操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。# C  M% J1 ]/ N* B( U0 J! }* z/ U
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2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。
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4 I6 Q9 A! r: {5 k3、加入一勺淀粉。
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4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。" {! j4 O: z3 P" l

; t0 _1 K& \( M* e: Y& y5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。
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6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。2 `4 [& u, y/ _  }7 {3 Z7 @1 E1 o
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7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。+ _8 `' S8 r# z0 j+ T7 @1 `

7 L6 b! J% _+ b& H, b3 n4 G- a1 Z$ H8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。. @+ K1 i& b  S' Z

3 b, t% J  C+ T% p' U6 w9 S4 X. ^- M9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。
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贴士：
; C1 P: e3 p9 \* q, D1、食用猪肉后不宜大量饮茶。: k: i7 u' y5 o* s$ R% H
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2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
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3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。
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4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。* T) v$ D0 b7 Q& t/ p/ e) j, }
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[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。