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. O& e9 ^% @2 b$ [4 R) M* a$ Y' `5 \烹制方法：$ o, S5 d1 @( y+ a& M; K- v
材料：猪手（1只）、新鲜沙姜（50g）、芫茜
3 `( C1 f% ~) u& k; N配料：干沙姜（20g）、香叶（5g）、芫茜、姜片、葱条、八角（3粒）
8 s# `. v  A( g5 G调料：盐、鸡粉、糖、蒸鱼豉油、麻油、白醋0 u# `$ k: u3 A1 [) _5 A

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( s+ t' T" c' p8 L8 i1　将配料放入清水中，煲约30分钟煮成卤水，然后用盐和糖调好味。将卤水一半倒出放入冰箱中冷冻起来。7 ?4 p+ L' w( |$ ^% _9 y; y0 a
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2　猪手斩成大件，烧开水倒入10g白醋，放入猪手飞水约5分钟，用清水将表面的浮沫清洗干净。将猪手放入卤水锅中，大火将卤水重新煮开后，再转成慢火煮约30分钟。将煮熟的猪手泡入冰箱里的冰卤水中，让它的皮肉都泡至完全凉透。9 y4 J  j' I/ u) m) V
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3　将新鲜沙姜剁成末，放入干锅中炒香。用调料和熟花生油捞匀，并放入少许芫茜。8 J7 R9 ^2 u: r. ^* \6 r/ F( S) ]
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4　将猪手肉骨切分离，摆盘后，将沙姜淋在猪手表面，沿着碟边倒入少许蒸鱼豉油，沙姜猪手就完成了。

猪手我们这叫猪蹄，以前在外面商店总买，自己还真没做过，看了楼主的方法，真有动手的欲望，可以试试

　猪手斩成大件，烧开水倒入10g白醋，放入猪手飞水约5分钟，用清水将表面的浮沫清洗干净。将猪手放入卤水锅中，大火将卤水重新煮开后，再转成慢火煮约30分钟。将煮熟的猪手泡入冰箱里的冰卤水中，让它的皮肉都泡至完全凉透。0 M2 P* X6 o) Z; A, y1 x/ V4 ~3 @
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看来以后不要买菜谱了,在这学学一定会烧好多菜的.

看来以后不要买菜谱了,在这学学一定会烧好多菜的.

无骨猪手最关键的骨肉分离up主 没说

猪蹄不错，做太费劲，还是买现成的方便。

在深圳最爱吃沙姜猪手，不要不用去骨啃起来才有意思

仔细观察，好好学习，认真体会。好吃不远。

用猪蹄哦和猪皮何在一起做皮冻也好吃