* p% o* U( [1 w( s% Z" k, g【菜 系】 山东菜  
. B( ~! R; ^1 A4 c2 f! y- A: v【原 料】 银鱼150克，鸡蛋液50克，盐2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，葱2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，汤30克。  - p3 E/ v2 u2 k  b9 y4 C4 i( ?
【制作过程】  ( T7 x7 j$ e2 M$ V% j& |" e
1 将银鱼洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。  
+ e) v/ @' q# h& |2 鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。  
; f7 l% [& W( h9 e5 h9 f8 X3 炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液，放在勺中成圆状，不断地晃动炒勺，待鱼一面煎上色，翻过来再煎另一面，均成金黄色时撒入葱、姜丝，烹入高汤和料酒，汤汁收干时咪入醒，淋上香油即成。  
. `, o- l6 n! X5 I' S- Z9 B【风味特点】 色金黄、味咸鲜、银鱼软嫩香醇。

感谢楼主，带来这么好吃的菜，学会了，马上去做来吃吃。