[其它] 美女厨房上汤皮蛋西兰花

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美女厨房上汤皮蛋西兰花　　
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9 _9 Q8 b1 E& O7 y9 W西兰花在粤菜中最为常见，多用来滚汤或与海鲜同烹，以衬托出西兰花鲜甜脆嫩之味。虽然上汤皮蛋西兰是一道简单的家常菜，但它的营养丰富，尤其维生素C含量远高于其他蔬菜，常食不仅可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率，还对高血压、心脏病有调节和预防的作用哦！
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烹制材料( ?8 w+ _7 @! k* k
　　
7 Z) F4 {) Z  H(三人份)) Q9 a( I6 \; J# w
　　
  {, p# C" i( H3 F) w材料：西兰花(326克)、皮蛋(2只)、浓汤宝(1小盒)、红萝卜(1/3根)、姜(2片)、蒜(3瓣)5 {8 W9 s. N: q* s/ T
　　
7 j, O- _6 _2 {6 Z2 t3 z2 K5 g调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
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# H5 ^0 M6 O' u  c1、西兰花切成小朵，用清水冲洗干净后，放入加盐的沸水中汆烫45秒，捞起沥干水。) ^+ v' E- G" N7 g

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4 N" k. W2 p: r2、皮蛋去壳，切成瓣状；姜蒜去皮，都切成薄片，红萝卜去皮，切成细丝。* v) `, B7 [% b3 K
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& Z, m0 {" i% b3、烧热3汤匙油，待姜蒜片煎至金黄色后，注入3碗清水煮沸，加入浓汤宝、1/3汤匙白糖、1/5汤匙盐和1汤匙料酒搅匀煮成浓汤。
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4、放入皮蛋和红萝卜拌匀，继续以大火煮至沸腾。) E  s7 N# N+ f$ |

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; F' k* `8 O6 m6 n7 ~1 w5、倒入西兰花，与锅内食材一同拌匀煮滚，淋入1/3汤匙香油，即可出锅。8 X2 [4 f9 F9 }$ ^, T
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完成。( d( J( ~) b& s7 E5 k
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厨神贴士：% w% R$ [2 r* H/ p! g. Q6 @; S
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1、西兰花需放入加盐的沸水中汆烫，这样可保持其清翠的颜色不变；烫西兰花的时间不宜长，以免失去其脆嫩的口感。6 M! E$ N, E" ]4 Q' m% ~2 D( P
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2、姜蒜片应以小火煎至呈金黄色，再注入清水烹煮。+ J8 r/ L) b6 B# N+ I9 @
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3、应选鸡汤味的浓汤宝做成浓汤，可让西兰花吸收汤底的鲜味，味道也更加鲜美清甜。 ) S+ z$ _/ X8 m$ O+ H$ E7 E2 j( d
　　
/ _! W. Z2 j) o0 M9 y; [: M2 A% b4、挑选西兰花时，手感越重的西兰花，质量就越好，不过要避免其花球过硬，否则会较老。
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