[热菜] 【淮扬菜】葡 萄 鱼

' W! l1 i6 V+ O- c7 P* p3 k      原 料
# E/ q- \2 Y' E! X+ @" f; G7 I3 V      带皮青鱼肉350克- }6 J) D1 F4 a  h/ g3 F
      青菜叶4片% R) t) O' F- K+ s
      鸡蛋一个
/ w1 w) k( X+ t1 f5 C, x      咸面包屑75克
/ A5 \- J4 q& T4 Y0 ~$ q3 A5 j* y      葡萄汁100克4 F( |7 C. J+ ], _) d0 [
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   1. 制 法 鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；
- I7 F  V) w# \6 x2 d' m$ o   2. 菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。