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2几种草鱼的做法
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1.红烧草鱼
& y; G+ V5 w# C* ]% q* T6 }主料：草鱼
) m# C3 m+ z0 `5 q: V辅料：猪里脊、香菇 & b9 j4 m5 J t1 x7 b" v6 n
调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油
$ p- b! l7 f) _做法：
; s% }) z, S- J: u1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝； 0 c! w9 p. N7 P6 {3 W9 ~
2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油； * M: q. m$ I: L! r6 t; [
3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
# B% p6 j( m1 [3 p特点：色鲜味浓。
) T4 \+ e6 j8 _4 O+ W- @天天提示：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。 & S; [4 S/ R2 s L, Y
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% H' O2 ?2 h, J$ J3 p2.河鲜滋味酸菜草鱼 7 N4 Z' D2 J7 B! s( p# ^
原料：
& [' d+ S" |! H' R+ [草鱼1条，酸菜100克 : g* C( m7 H4 Q3 A8 A R% {; o* j+ d
辅料： 5 ~# l( ~$ m6 b" l) {
泡辣椒50克，大蒜1头，盐、胡椒粉、味精、料酒、香油、姜、葱各适量
/ x1 v1 ]6 R- P! e做法：
5 W2 t I8 r1 R1 E7 j1、把草鱼头取下，片出脊骨，鱼肉片成片，用姜、葱、料酒、盐腌制待用；将泡辣椒、蒜一起切成粒状；酸菜改成小片待用。 7 w, M* A+ G$ `: m9 H8 j# `2 S
2、将泡辣椒、蒜粒一起放入油锅中，再放酸菜炒出香味，加入清水，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上。 . m) l, m7 ?; t4 F7 h
3、在锅中加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼片烧煮3—5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油即成。
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3.茄汁草鱼片 ; B. |2 y3 v* f6 l [ x" P( X
【特点】色红亮，肉细嫩，味甜酸。
0 D( x1 v2 k+ ~2 }/ U) i【原料】主料 草鱼肉500克，番茄酱 50克。辅料 柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油750克。
# L ]$ T0 m% n. I4 R【制作过程】
8 r( X- ~' `: A% U1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。
% Q& w& X4 C( {2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。 . ]1 m4 S$ s- Q
3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。
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( s4 W8 q( }) N0 y& w4.草鱼豆腐
. a4 @* L+ m& B w1 w基本材料 草鱼1条（500克），豆腐两块,咸雪里蕻、青蒜、猪油各少许。
2 p; k, R: G' U# h( [调料：酱油、料酒、高汤、白糖各适量。
' n* [% U1 s2 e' q0 o1 y做法：1.将草鱼去掉鳞和内脏后洗净，切成三段。雪里蕻洗净切成小块，与草鱼段一起放入碗中。 3 y: G: M9 D1 y; V4 ?$ |1 g
2.把豆腐切成4分长、4分宽、4分厚的方块，放入另一碗中。
" K- U9 ~6 S4 W/ l6 o* i3.把青蒜洗净，切成段。 3 D' y/ \+ R6 k
4.锅内加入猪油烧热，待油冒烟时，把鱼块和雪里蕻放入，再加入料酒、酱油、白糖、高汤烧煮。
, @' p R% N9 V& N, l" `5.汤烧滚后放入豆腐，把汤再烧开，端到微火上焖烧五、六分钟，待豆腐浮起，放入青蒜和熟猪油即成。 8 q, \# V3 U7 M' j' D* K
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5.百合熘鱼片1 % H0 N$ _* P `" A! F+ D3 z
【特点】 润肺清热，止咳化痰。
* h3 ~# ]# V! P【原料】 主料：草鱼1750克。配料：百合50克，冬笋250克，豆苗150克。调料：味精10克，胡椒面0.5克，料酒10克，淀粉15克，花生油150克，鸡蛋1个，精盐10克，汤、葱、姜各少许。
: H9 r9 G. A5 e3 T【制作过程】 - Y& e+ n! V" o% ]' N( E
①将百合在温水中浸泡，上笼蒸软。草鱼去内脏及鳞，剔骨去皮，取其净肉，加工成3厘米宽、5厘米长的片，用精盐、胡椒面、鸡蛋清、淀粉上浆。冬笋切柳叶片。豆苗掐尖洗净。
0 j$ O. @. i, M& m+ F( X4 _1 A葱姜切末。将精盐、味精、料酒、胡椒面、淀粉、汤放入碗，对成汁。 N }3 |$ n# A( P4 ^( V4 a
②炒勺
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6.冬瓜草鱼汤
9 l( e1 I6 l0 D* O【特点】 清直平喘。适合于高血压、肝阳上亢引起的头痛，或痰浊眩晕、虚痨浮肿等症者食用，亦可作为夏秋季保健食谱。
( e! Z: X/ C: x- W! g0 _0 [【原料】 主料：冬瓜500克，草鱼250克。调料：料酒、盐、葱段、姜片、猪油、鸡汤各适量。 * N/ N. v$ r4 D! G$ M L
【制作过程】
2 x$ P8 L v5 _①草鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。冬瓜去皮、瓤，洗净，切块。
! Z! ?- H8 H {6 |②锅上旺火，注入鸡汤，放入草鱼、冬瓜、料酒、盐、葱段、姜片、油，烧开后，撇净浮沫，改用小火，煮至鱼熟烂，拣出葱、姜，出锅即成。
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7.醋熘块鱼
6 P+ ]% V$ L* o8 W! T( t【特点】 色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜鲜香。
" p o+ X2 B" ]$ N8 ^+ O( Q【原料】 净草鱼300克。 绍酒15克、姜末1克、酱油30克、醋25克、湿淀粉25克、白糖30克、胡椒粉少许。
1 X: y$ S: e3 ~/ q1 _ n【制作过程】 将鱼切成瓦块形三块，每块鱼身中间划一刀（刀深至骨）洗净。炒锅置中火上，放水500克烧沸，将鱼块入锅，加盖。氽3分钟左右揭盖，锅内留汤水75克，加绍酒、酱油、姜末浸渍，将鱼块捞出，沥净汤水装盘。锅内汤汁加入白糖，烧沸后烹入醋，用湿淀粉勾芡，淋在鱼块上即成，上桌外带胡椒粉。
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8.奶油草鱼
+ R r" |- T' c0 p* J1 m$ {原料： K' J6 H0 l+ ~, N4 ?
草鱼1条、奶油汁少许、芝士碎少许。 0 v( ^, I# L( f! A
配料：
9 `) E; f! j# l4 o新鲜的时令蔬菜、面粉、盐、胡椒粉。
% V4 P: U4 F" @+ p7 g; U做法： - L* P: ?4 i2 U4 T% r1 f5 }
1、将草鱼去鳞剔骨，剔好的肉用盐、胡椒粉略腌。 $ i- U9 `; `& |7 b) ^" b9 W
2、将腌好的鱼蘸上干面粉，入油锅煎成金黄色。
Q4 M) Z# y2 a1 T+ R9 ?% H* h2 R! m3、将煎好的鱼码放在盘中，浇上奶油汁，鱼头鱼尾不用煎，直接码上即可。 / K& | q6 Q! y3 {; G( n
4、鱼烤至表面奶油汁微变色后撒上芝士碎，继续烤至芝士变成金黄色为好。
& \# V; \+ X2 j: v5 D9 l5、在鱼的周围，码上黄油炒的时令蔬菜，或配上洋白菜卷均可。
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$ s' Q" j1 G# L, `$ | `草鱼: 鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，烹调时不用放味精就很鲜美，可以开胃、滋补。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。中医认为，草鱼有平肝、祛风、治痹等功效。所有人都适合食用。古人认为，治虚劳及风虚头痛，以其头蒸食尤良。不过要提醒大家，草鱼肉若吃得太多，有可能诱发各种疮疥。
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