1.土豆去皮、擦成丝，蒜、红尖椒切碎，香菜、小葱切段# G4 J( e# r8 V7 C& g

# w: l8 C# w6 \+ a2.土豆丝用清水浸泡15分钟，以便洗去淀粉
- M' C' R# J, K* m& \* x. A) f3.土豆丝捞出，用厨房纸吸干水分" z! z4 k0 g% G/ ?! B* n  G( A( y

  H" X9 m* {% @4.去除表面水分的土豆丝放入碗中，加入适量面粉
) @% Q/ |; t8 W( k5.再加入适量的鸡精和盐8 e) i( q. t% d2 b* A3 q! r3 u
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6.用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可
4 H. H; ~9 J; q) K3 u  }! {7.土豆丝放入盘中，锅中加水，烧开后放入土豆丝，大火蒸熟(约10分钟左右)1 h& e4 X1 w9 i! c
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8.蒸熟的土豆丝放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀2 l1 q  z# T4 K' ?, O0 G; |+ g, o: j
9.最后撒上适量香菜和小葱装饰即可 : G; ^7 T. y5 p: p1 b3 F6 J& ~
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烹饪技巧
, I8 c2 C# S% a6 X1 h& X* i- {1、土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉，以便后续操作。
  O* _& G; E% G. v2、土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分，否则放入面粉容易糊。
8 o: y! q7 A$ Z9 J% o3、面粉不要放入太多，使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可。9 L) n4 B9 L- @( b5 _
4、蒸制的时间作为参考，根据土豆的用量和火力大小调整。

这不就是变相的凉拌土豆丝吗？要是弄的好的话，煮的做法还好吃点

比较健康的一道菜，不涨脂肪，在电视上能够看到过做法

经典西北小吃，看着还不错，卖相很不错，下次也可以试试。

这个菜应该最后还要下油锅炒一下，加各种作料，陕西作法就是这样

读书的时候在内蒙古吃过，超级怀念～& W* N* x8 f5 \% p
今天早晨就吃这个了！

记得有一道才叫天下第一脆，就是用切了很细的土豆丝炸出来的和这个差不多

土豆的做法好多啊
( N# Q2 V4 E/ q/ l9 ?( V/ X5 Q6 Z吃过刷土豆片的呢

这个最后加鸡蛋蒜苗炒一下应该就是不烂子了吧。楼主这样做更健康了，感谢楼主分享，

能不能不放辣椒啊？7 o" J$ G% I& t9 O
这个放了辣椒感觉不和自己的口味，可否有其他可以替代的？