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[热菜] 天目湖鱼头汤

李渊

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1楼大中小发表于 2007-11-12 07:38 只看该作者

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天目湖鱼头汤

材料：鲢鱼头一个（要连着上半身），姜，白胡椒。4 \* J$ l7 ]1 D* S; r
调料：盐，一点味精。　( y/ a7 e8 \( Q4 l! L4 X
做法：先把鱼头两面都煎香，再下开水，大火烧开，慢火熬２到３小时，直到汤汁奶白色就可以了，食用的时候加些香菜，就很佳了。

3 ~9 x$ b7 y4 L0 j* ~! I( t& p

6 G# I: j7 r/ d
- {+ m, [1 V& i" g7 `. t3 h% _0 B
比筷子还长的鱼头# y( X: i. {8 [" E- v
1 ~: N& P, F& o% r2 y, F6 X

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liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2007-11-13 23:46

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鬼鬼

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2楼大中小发表于 2007-11-14 15:26 只看该作者

好像在哪个帖子里看到说一定要加开水。不然汤就不是白色的！

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yf2006

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3楼大中小发表于 2007-11-16 16:56 只看该作者

以前看到天目湖鱼头汤不知是什么鱼，也不知有什么特别，现在清楚了

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christ1972

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4楼大中小发表于 2007-11-18 23:31 只看该作者

这种做法比较软烂，汤的味道比较好，汤色也纯正

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5楼大中小发表于 2007-11-30 05:40 只看该作者

味精最好不要放,特别是盐一定要等鱼汤被熬的差不多(奶白色)的最后一刻再放,提早放盐会影响鱼肉的营养成分的释放!

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