“湖南风味的小炒肉香辣爽口，肉质鲜嫩，肉香浓郁，用来下酒下饭都是很好的菜，还很适合带盒饭。很明显这是道再家常不过的湖南菜了。”

主料

• 五花肉 (300克)

辅料

• 小青椒 (180克)
• 蒜头 (15克)

厨具
炒锅


分类
热菜 湘菜 中辣 炒 十分钟 普通难度

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  1.小青椒顶刀切圈，蒜切片备用
  
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  2.五花肉切成薄片待用
  
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  3.锅中烧油（平时炒菜的一半就可以了）至八成热时倒入切好的五花肉片，煸炒出多余的油脂，倒出多余的油脂。
  
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  4.烹入料酒，加盐、酱油、蚝油翻炒均匀出锅待用
  
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  5洗锅重新热油，将青椒、蒜片一起下入油锅，加少量盐炒熟
  
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  6.倒入炒好的肉片，翻炒均匀出锅装盘即可
  

小窍门：
1、        我喜欢炒得老点的五花肉，这样有点嚼头，有点香。
2、        新鲜五花肉买回家后最好再把皮那面烧一下毛，也可以去掉皮，不过有点可惜。
3、        青椒炒熟点就不那么辣了。

喝酒.下饭都不错.是个好吃的菜.

五花肉去掉皮就不好吃了，好有炒的时候最后少放点酱油不然会黏锅的，还有黑黑的东西难洗掉的

看起来就让人很有食欲的样子，放些里脊肉也很好吃哦

不错，这炒的色香味俱全，可以喝酒用。叫上几个朋友一起

很出名的湘菜我流口水了，哈哈！此菜肉质细嫩，麻辣鲜香，滑嫩适口。

确实没有试过湖南小炒肉 不过看图片真的食欲大开

菜烧的时候带点汤,这样,喝完酒后,菜底拌饭.

湖南的辣可跟四川的不一样，干辣，下饭啊！哈哈哈

这个菜经常会点，因为比较下饭，而且原材料都很容易买到，辣椒可以去除肉的腥味，还可以去除肉的油腻，而因为有肉的加入，辣椒也变得好吃很多