作为一个地道的山东人，无论走到哪里，走得多远，对饼的热爱，都不会减少。只要周末有时间，就做几个饼解解馋，以解乡愁。这款葱油饼简单易做，百吃不厌。
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材料：面团材料：中筋面粉500克，沸水250克，凉水100克，食用油一大勺，盐一小勺。葱油馅料：香葱一小把，盐一小勺，食用油两大勺。做法：
! C# B& d7 T4 M, J4 O; {; O1.先把沸水缓缓倒入面粉，一边倒水一边用筷子搅拌；
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2.面絮稍凉后，蘸着凉水和成光滑的面团，盖湿布醒面30分钟；
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1 F2 P7 Z* ^6 @+ g2 Q: o- a3.把面团均分成10份，盖湿布醒面15分钟；% s2 L$ ?$ g, d$ v' |
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4.把每个小面团擀成圆形薄片，越薄越好；
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! y' \* L1 C# ~3 s$ ^- p% {5.把香葱剁碎，加油和盐腌制片刻，适量撒在面片上；
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6.从上而下卷起面片，一边卷一边往两边扯，尽可能扯得长一些；
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) o" r# ~4 Q2 L% B+ @2 v7.从一端卷成螺旋状；
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8.按扁，擀成薄饼；
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9.平底锅放一点油，小火把饼煎至两面金黄。: W9 W( o  ^( G7 n4 v* C7 p
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' d/ M8 ?. m( D2 VTIPS：1.面片擀得越薄，往两边扯得越长，饼的层次越丰富。2.当日吃不完，可以把生饼胚做好放冰箱冷冻，下次吃的时候直接小火慢煎即可。+ o" O; C$ C4 U7 A. w8 S9 ]8 u

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& A# j: {1 @4 v$ {( F# ?1 f7 @" l8 H[ 本帖最后由 gbbbs天info 于 2015-10-23 23:38 编辑 ]

这种酥酥的感觉是怎么做的，之前也做过，完全不是这种样子啊

要想面饼有酥的感觉 在下觉得发面时一个原因  面粉用温水调 再一个就是要醒~~

说明很详细，我觉得我应该能自己做了。可以自己试试

看起来和台湾那个手抓饼差不多！就是不知道味道怎么样！

新手 用擀面杖擀的不均匀  

真正地道的葱油饼不好做啊，要每个几年的功夫可不行啊

真正地道的葱油饼不好做啊

这下早餐知道吃什么了。省钱了，不用去买手抓饼了

看完好饿啊$ l% T$ F$ l9 B
我 太想吃了啊& D- f/ j9 X  N9 ?3 h9 Y, N7 H
我 好喜欢酥香葱油饼