引用:

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烹制材料(三人份)5 D. r2 \2 h4 N' |+ \
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材料：
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, I8 {' O1 L$ [7 j4 A& f牛肉(220克)、鸡蛋(3只)、干香菇(5朵)、葱(1/2汤匙)、姜(1/2汤匙)
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腌料：. E& M% f3 x' `0 R- S8 q

4 Y8 ~1 Z3 ~: [, l3 L) e! G料酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)
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调料：
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& D0 x9 i* w2 n" Q( F- x( H生粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、胡椒粉(1/6汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油
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(1/2汤匙)  |6 s6 T7 ]- Q% J

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0 ~% h; h! |; m; ^" [1、牛肉洗净剁成肉末，加入1/2汤匙料酒、1汤匙酱油、1/5汤匙胡椒粉和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。 & W1 @0 o0 a2 j. p; G& x7 E
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4 z8 @: F4 t* `, D  u2、干香菇用清水泡发，挤干水分，去蒂后切成条；姜剁成蓉；葱切成葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用
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3 s: j$ |" ?5 b3、锅内注入4碗清水烧开，倒入姜蓉、香菇条和牛肉末搅拌均匀，加盖大火焖煮20分钟。
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4、加入1/3汤匙料酒、1汤匙酱油、1/6汤匙胡椒粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉搅匀煮沸后，倒入生粉水勾芡。
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0 X6 h9 A$ f& S3 d8 ?/ y5、熄火。将打匀的鸡蛋液倒下锅用筷子搅拌均匀，洒上葱花和1/2汤匙香油拌匀，即可出锅。: z$ M( }8 Z$ s
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厨神贴士：
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* p2 Z2 k" b: H& s6 X2 L1、牛肉末倒下锅后，要用铲子打散肉末，别让它凝结成团，影响羹汤的口感。/ m1 L; t8 ^' p  H: i/ S- A/ Y7 ?
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2、干香菇泡发后，要尽量挤干水份，烹煮时香菇才容易吸收汤汁，变得更加美味。
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3、要先熄火再倒蛋液，用筷子搅拌羹汤，待蛋液变成飞絮状便停手；不熄火直接倒入蛋液，容易因火候过大，使蛋液变老。% x+ l" {& G% {7 O) {7 }
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4、可用高汤或鸡汤代替清水，让烹煮而出的牛肉羹更加鲜美可口。9 ?( i% x3 t9 g# L, }) W7 x% w

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2 k/ g9 E9 M- `7 J3 |2 s  m[ 本帖最后由 foxx 于 2007-10-26 00:24 编辑 ]

这道菜最好就是不要把蛋黄打进去,看相会好很多

楼主这个也能成为西湖牛肉更吗？
4 O& b& k- s$ @! y感觉做的不地道！
2 T8 q3 R- K) P6 K其实原料弄的太大！; o- x& l; |+ w0 [2 K" _5 N
根本不需要

我最喜欢吃牛肉了，可以回去自己做了。谢谢楼主分享！