. s, H: Z# `2 H“春天来了，绿色的季节，希望的季节，也是吃豌豆的好季节哦。 豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能，营养价值丰富。”( p+ m( x: @2 I0 l% O; B2 W

7 A9 U+ y( g5 b5 P; l主料
5 n0 ^7 q% ^5 r: S' h  L8 {& u虾仁： (200克) 豌豆： (100克)3 k: |$ S1 M$ q. |5 p
调料% L) J9 {  y5 i1 }/ W
食用油： (30ML) 盐： (3克) 料酒： (5克) 蛋清： (1个) 葱丝姜丝少许 (适量)
+ j3 S" N: U  \4 Z厨具9 S2 p- d  r6 J7 Q* \0 k1 e2 G- \
炒锅
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   1大虾洗净后，去头、去须，开虾背将虾线取出。+ l) S7 f* t5 B- ~
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   2虾仁加蛋清、料酒和盐，姜丝、葱丝腌制20分钟。/ t) u/ r" Z/ v( c* G

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, V0 N' }$ d" Q9 I3 f5 G6 n1 d   3水开后将豌豆焯熟。
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   4焯熟的豌豆用冷水冲泡后，去皮。1 P7 {9 f8 F& b/ K
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9 l( [- R! ~5 M   5油热至六、七成后，倒入虾仁大火快炒。: \5 x& d% w2 m2 Z3 Y3 s0 e

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0 _! O- y$ a  z2 F3 |, ^, p' K, t   6虾仁全部变色后倒入豌豆，翻炒出锅即可。
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6 S$ ^* {  a, G小窍门：
/ a6 C1 k; h7 K4 P4 [: V; M! {1、虾头和虾皮可以用来做虾油。 2、豌豆焯熟后可以不去皮的，我是为了口感更细腻，这个因个人喜好决 定吧。 3、焯豌豆的时候滴几滴油放一点点的盐，焯出来的豆子会是翠绿色的。4 a! o! R. k$ Y$ y9 y
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[ 本帖最后由 安倍是条狗 于 2015-5-31 13:47 编辑 ]

看了这个菜，顿时有了食欲，下载学习一下，给老婆做一个。

‘翡翠虾仁’这菜名太恰当，若少配点瘦肉丝。蘑菇条，浇上熟淀粉汁，就更是色香味俱全。

此菜富含优质蛋白质、钙、磷，可改善食欲不振提供胎儿生长所需的养分

不知道为什么，总觉得自己买的鲜虾炒虾仁不如在超市买的袋装虾仁好吃。豌豆和虾仁都是我的最爱~回头小试一下尝尝

趣味是有点小清新范，让人很有食欲感。好好学着做

这个看着不错啊，不知道味道如何，感谢楼主分享，择日自己做做看

这个我比较爱吃，话说一朋友也开了私房菜馆，昨天去蹭饭吃的就是这个菜

楼主真专业 简单的食材做出这种清新的感觉看着就很有食欲

清淡爽口，营养丰富，真的很适合这个季节吃