终于补上验证图,搞个图床真难啊
1 q# v. M" d! h3 s- v0 ^. f$ K准备好花椒,蒜粒,干辣椒洗干净切段,生菜一把
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$ Y9 n6 y' e# @" i/ {) ^8 S( t洗干净的草鱼,在洗的时侯肚子里那些黑黑的一定要洗干净,现在外面饭店所有做的鱼都没洗的; z/ r, Q9 v% q) _

2 a+ S; s7 A  |$ `$ U8 V鱼头切断,从中间的大排骨那分切成两半- R: E5 D: W4 a- x

* B1 e7 ~, c) w4 ~0 G$ V% ]7 I削好的鱼肉片加入点盐,鸡精,生抽和生粉放置十几分钟,鱼头鱼骨部分加点料酒去腥- K, {( ~0 ~/ H' c3 @0 N# B
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生菜下锅断生后放入盆内打底% v# `8 d+ V' U2 d7 h
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锅内放少许油加两勺豆瓣酱,小火炒出红油) m  a4 k% P0 _. {3 w& E/ {& ^
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出红油后加入一大碗开水,把鱼头部分倒进煮个5分钟左右后再放入鱼片煮熟. W& Z6 ]3 p3 W) u' ]: Z/ V5 A

; V8 r! {5 K1 s鱼片煮好后倒入盆内,把剁好的蒜沫撒上( I! x* ^6 L5 s! o0 F) ^
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锅洗净放入花椒小火炒4 A- o5 M+ t0 E! W

3 R* Q, p2 {# W0 o2 ^花椒干炒至出香味后加入油,干辣椒段
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* t, l8 t$ f4 r! f大火烧至辣椒有一点点黑的时侯就可以了,这样辣椒油倒进去整个鱼吃起来就会有那种辣椒的焦香味/ v6 [9 c* D6 f7 D, X
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; h- f( M' j% {* K6 M5 G1 _9 R做这道菜总体来说算是比较简单的,刚开始做的时侯可能鱼片会削不好,多做几次就好了
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2 u4 p/ d  d1 e去年发过一次自己做的生煎包,由于图床没弄好搞的被删了贴,白忙活一阵
: U* E8 _$ C. l" C4 U- w今天特意找了下图床来试下,验证图都还没来得及拍,等晚一点的时侯再补上* b$ [3 z  Q4 c; C6 K3 `+ Q: A

  C" h; ^+ Q, I9 P- S4 z[ 本帖最后由 siba 于 2015-3-27 22:51 编辑 ]

我们这里有个水煮鱼餐馆，火爆的很，到饭点时人满为患。

看着就很有食欲啊 就是有点太繁琐了 我是个懒人

疯了,就是最后一张验证图怎么传到最后都看不见

像我这种菜鸟还是直接去买已经切好的鱼片回来再做好了

川菜的经典菜式之一，让人十分有食欲，支持一下

嗯，楼主的厨艺不错，我自己尝试做过酸菜鱼，不过都是自己摸索着做，前几次根本做不好的。
* U( R8 L" z& J然后鱼一定要新鲜的吧，有一次我家冰箱里放了一条鱼，大概放了有一个月。然后炖完感觉味道一点也不好了，没有鱼的那种鲜美的味道了。' _2 v( x  W; {
回头我按照楼主的顺序做一次水煮鱼试试，饭店里面吃的话经常放豆芽，我最不爱吃豆芽了，尤其是黄豆芽。
2 D  k! w" z$ y3 @我们这边的市场好像也买不到草鱼，不知道可不可以用其它鱼代替呢？

水煮鱼为什么还要放蔬菜在里边  我们这边都不放的 最多放点豆芽

这个菜我们全家人都爱吃，不过，我们一般都是在超市买的烫料包来做的，看了楼主的好贴，忍不住要做一次试试看了。谢谢。

自己做总觉得味道没有饭店好，做了几次后就不错了，奇怪啦