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[小吃] 手工鱼丸[12P]

r333

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流氓集团☎非洲小蜗牛

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1楼大中小发表于 2014-10-23 22:31 只看该作者

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手工鱼丸[12P]

主料:
草鱼肉(500克)
调料:
盐适量(2勺)味精适量(1勺)料酒适量(3勺)红薯淀粉(30克)玉米淀粉(5克)老姜汁(2勺)鸡蛋(1个)
厨具:
煮锅

1.准备去骨手工剁碎鱼肉500g

2.加入白胡椒，味精，盐，料酒

3.加入上述两种淀粉

4. 加一个鸡蛋

5.加入蒜泥姜汁

6.顺时针搅打起筋

7.用虎口整出圆形

8.或用手直接搓圆

9.沸水下锅煮，浮起即熟

10.也可以做成鱼丸汤

11.或用醋汁蘸食，非常鲜美

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愛睡覺的小蟲金币 +10 感谢发帖 2014-10-24 09:21

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洗风白马

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2楼大中小发表于 2014-10-24 02:00 只看该作者

自己DIY鱼丸，干净卫生又可口！触类旁通，看来虾丸、墨鱼丸之类的，也可以如法炮制，必须点32个赞！

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wj3810660

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3楼大中小发表于 2014-10-24 02:55 只看该作者

北方人的丸子就是比南方人的大....都快成狮子头了

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leo52025

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4楼大中小发表于 2014-10-24 07:42 只看该作者

手工鱼丸想要有劲道的话千万不能用刀剁，切成块之后可以用刀背或者四方形的不锈钢棍子敲打成鱼末，这样做成鱼丸会是粘性强切口感好。

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wayneinqd

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5楼大中小发表于 2014-10-24 08:59 只看该作者

草鱼肉里有刺吧。能剁烂吗？鲅鱼丸子做过。淡水鱼的还真没敢尝试过。被鱼刺吓怕了。

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kuangjian

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6楼大中小发表于 2014-10-24 09:14 只看该作者

这是北方的鱼丸吗，和我们这边的做法不太相同啊

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gmh2004

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7楼大中小发表于 2014-10-24 16:09 只看该作者

看了超市的鱼丸不敢买，怕怕啦！终于看到了制作方法，就是不知道要打到什么样子才可以做丸子啊？还有淀粉必须是这几种吗？谢谢楼主！

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zhshl521521521

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8楼大中小发表于 2014-10-24 17:28 只看该作者

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鱼肉用刀刮的，可以把鱼翅也一起刮掉，不能剁

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lgy521168

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9楼大中小发表于 2014-10-24 18:07 只看该作者

这个建议不要用生淀粉要用小葛粉做出来的丸子就很白口感也好

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lgy521168

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10楼 大中小发表于 2014-10-24 18:08 只看该作者

好像还差一道工序是最主要的就是鱼肉剁碎之后一定要拿去冰箱冷冻半个小时，不然口感不好

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