主料：
鲜土鸡(半只)
调料
葱姜蒜(适量)干红辣椒(适量)绿尖椒(适量)八角(1颗)桂皮(1小块)生抽(2大勺)老抽(1小勺)甜面酱(1大勺)料酒(2大勺)盐(适量)食用油(2大勺)开水(适量)
厨具：
炒锅
1.材料处理：土鸡剁成适口的大块儿；葱姜蒜切段、切片；干红辣椒、八角、桂皮擦洗干净；尖椒切滚刀片；

2.鸡块儿凉水入锅，中火煮沸，打去浮沫；

3.捞出鸡块，用不烫手的热水冲洗干净；

4. 起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜；

5.下入甜面酱和干红辣椒、八角、桂皮，小火炒出香味儿；

6.加入鸡块儿，大火翻炒至鸡块儿表面微微发黄；

7. 烹入料酒，翻炒均匀；

8.加入生抽；；

9.加入老抽，翻炒至鸡肉上色

10.加入适量开水，基本没过鸡肉即可，大火煮开，小火加盖焖炖至鸡肉熟烂；

11.加入青椒，大火煸炒，收汁至汤汁浓稠，即可。（如果觉得不咸，可以加适量盐）
小窍门：
贴士：

        1、一定要用新鲜的土鸡才香，才好吃，用鸡腿、鸡翅什么的也行，口味略差些。

        2、甜面酱很出味儿，但一定要煸炒到出香味儿才好。

        3、喜欢辣的口味，尽情加辣椒就行；吃不了辣的，加少加点儿喽。

楼主的几句话虽然简单，却概括扼要，一语道出了我们苦想多年的而不可得答案的几个重大问题的根本。楼主就好比论坛的明灯，楼主就好比论坛的方向，楼主就好比论坛的栋梁。

喜欢，喜欢，这个不是山东特有的吧，我们家也经常这么烧

即便看着图片，都感觉香气飘来，太馋人了，辣子鸡我的最爱，就是没人家做的好看，o(︶︿︶)o 唉

我就是喜欢这个菜式。

光看着图片就流口水了，太诱人了，一定要做给自己吃。

这个我自己做的时候不知道为什么总感觉肌肉有点老，没外面吃的嫩

这个属于家常菜了，小饭店里必备的哦！我们经常点必点的菜了

喜欢辣子鸡，以前一直吃歌乐山辣子鸡，麻麻辣辣的那种，油炸得很透彻肉没有水分

我真想不到我会在这里阿星虚星学做菜啊  不过我真收藏了  我确实喜欢吃这个啊