正记彰化肉圆

　　为彰化肉圆的创始老店，已有50多年历史。彰化肉圆做法独特，以在来米磨浆蒸熟后掺入蕃薯粉，倒进浅底的中型碗，加上瘦肉、笋丝、香菇、蛋黄等丰盛馅料，再进蒸笼里炊熟，最后放入油锅浸炸，就成了享誉半世纪的著名小吃。( 彰化县)

辉鸿蚵仔煎

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　　鹿港近海，所产的蚵仔新鲜肥美，尤其在鹿港品尝蚵仔煎、蚵仔汤，量多鲜嫩的蚵仔非别地可比，30多年的辉鸿蚵仔煎，是天后宫前的知名老店，标榜用料新鲜实在，配上自制甜酱，而成为这道好滋味的风味小吃。

台湾牡蛎

　　产地：中国台湾彰化、云林、嘉义。
风俗：台湾的饮食风俗与广东、福建有许多相同之处，但在吃牡蛎方面，却是各领风骚。在台北市 万华龙山寺前，各种风味食摊星罗棋布，其中“蚵仔煎”常以独特的风味，引得食客纷至沓 来。别看这些小摊土里土气，但选料讲究，做工精细、巧妙，颇有特色，其味道之清香，令 人垂涎。“蚵仔炸”确是形美、色艳、味佳，不论是外来的观光客，还是外出求学的青年人， 只要一站在这小摊前，一定要来一盘“蚵仔炸”，虽不解馋，却能使你领略到无尽的乡土风 情，使你久久不能忘怀。
概况：牡蛎虽然鲜嫩味美，令人垂涎，但在五至八月的牡蛎不宜吃。从每年五月起，牡蛎的生殖巢 即进入成熟期，至八月份产卵。在这四个月内，牡蛎体内营养成分消耗殆尽，因而肉味不佳。 更重要的是，一般贝类在成熟后的生殖巢内，容易积聚许多毒素，牡蛎也不例外，所以吃了 容易中毒，进入九月以后，产卵已经完毕，牡蛎为了使衰弱的身体恢复健康，就专心吃食饵， 体质逐渐肥腴。此时，体内贮存最多的营养成分是“肝糖”，每年十月左右逐渐增加。到了 次年一至三月，达到高潮。也正是在此肥育期间，牡蛎体内另一种物质，甜菜碱的成分也增 加了，所以提高了鲜美的滋味。
特点：牡蛎肉肥厚，味鲜美，营养丰富，入秋以后，品质更佳，是螺、贝一类水产鲜品中的佼佼者。
    功效：西医给病人喝牡蛎汤，是因为和许多贝类一样，牡蛎含有较多的维生素，又含有丰富的碘质， 而且肉质柔软，易于消化。中医则认为牡蛎可用于治疗头晕、盗汗、遗精、崩漏、瘰疬等病症。

蚵仔煎和牡蛎我有吃过，毕竟家乡也算是海边。不知道彰化那边的味道怎么样，真想尝尝啊！

彰化霸丸听说过，跟我们这里的肉圆好像不一样，种类很多，有蒸的，有炸的，只是太远了，很难吃到！

其实，在彰化除楼主介绍的肉圓、牡蛎等美食外，还有很多极具地方特色的小吃都是非常令人吮指回味的，像如：粄条，亦即广东人所称的“河粉”，或台湾人说的“粿仔”。以在来米制成的粄条，烹调很简单，以红葱头爆香，加入厚油高汤、碎葱及青菜、薄切肉片，滚水即成，干炒或者煮汤各具风味。
姜丝大肠，虽是一道寻常客家餐点，但若选用肥油猪大肠，加上6、7月盛产的上等嫩姜，酸嫩溜滑，滋味甚佳。
红糟肉，亦称糟母肉，以糯米、红麴加上糖，盐发酵成糟母，再将鸡、鸭等肉类放入其中淹制而成，兼具酒香及肉香。过去曾一度是客家人珍贵的过年菜肴，味道鲜美。
到彰化旅游的朋友不彷切身体会一二。

帖子23 精华0 积分5 金币229 枚 原创0 贴 威望0 点 支持14 度 感谢1 度 贡献0 值 赞助0 次 推广0 人 阅读权限10 注册时间2013-7-16 个人空间 发短消息 加为好友 当前离线 查看宝箱  2楼 大 中 小 发表于 2014-7-3 11:50  只看该作者
LZ 整理一下图片吧
这样会更好哟
因为图文并茂大家才能知道效果吗

作为北方人表示从来没吃过‘蚵仔’，猜测是不是贝类的软体动物？不过这菜还是看着很有食欲的。

彰化霸丸听说过，跟我们这里的肉圆好像不一样，种类很多，有蒸的，有炸的，只是太远了，很难吃到！

五至八月的牡蛎不宜吃  第一次听说  感谢楼主的分析和分享

看上去都是很清淡、很新鲜的那种，听说上海锦江乐园那里在搞台湾的排挡，应该去尝尝！

牡蛎不懂吃的人绝对相像不到是多么的美味、