用料; k, c$ H) n( v" v8 `# T( q) n* V9 f
主料:艾叶200克 糯米粉100克 小麦面粉250克1 H0 ^) G0 ?5 Y% o% M
辅料:雪菜半碗 冬笋1/2个 咸肉1块 豆腐干3块 苏打粉2克$ L" E/ V# H5 Q
调料:生抽1汤匙 蚝油2汤 匙复合调味料1/2茶匙 辣椒油3茶 匙白糖1茶匙 植物油2汤匙
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0 i9 x% [2 o6 M$ p+ @! z% E清明果的做法
9 b# g# P4 r+ V1.准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁' H! L' w% K' h& G- k2 e5 g

( U( t2 Z- t: O/ ?. H7 p, V' n2.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色5 S# T/ g' y. I7 [

; r& x' j7 K4 g2 J0 z8 t: p3.放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生! o' v1 H5 x8 r) v5 K* x

4 W1 [" x) A! l! C1 p2 c4.放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀8 Q% ^% ~2 n" e8 ^
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5.加入辣椒油，加入蚝油
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6.加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用9 b# e' x$ _. ?: S; c
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7.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净  @$ H' H. Z: A4 C; m- S! F

( K! e0 s% V% w) \; S1 }8.用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可
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- o& n$ p. u' k" W9.大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状7 |% j  h: w2 T1 Z, _
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10.将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀. H% F) `/ n; q( J
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11.揉成团，将糯米粉撒在面团上
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12.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团) B$ h& [/ }$ k, O6 y

3 ^6 k# w6 N: D0 [9 y4 N3 W13.揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料+ c+ s* n9 l' w: R' |9 L/ _

. c) j# g9 i) z, l; x) G14.对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合
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! m7 p4 I5 U$ n2 X5 b/ _" S# B15.包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉3 R; ~8 h0 h; y$ p8 Z+ [" a
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16.上气后，转中小火，蒸15分钟即可
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烹饪技巧) @: I' A  Y6 T
1、切开里面是鲜香的咸馅；- X- H2 Z1 S& S' M+ X
2、咸馅大多捏成饺子状，如果是红豆沙馅，一般形状是圆形或者用模具压刻出来。

看上去好好吃呀，就是做法好复杂，不知道可不可以做的出来

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

这个东西我在东北从来没见多，艾草在这边都是用来驱蚊或艾灸的，入菜到时从来没有过，也不知道这种可以食用的艾草是和东北一样呢还是不一样呢

很健康的食品样，味道应该很不错，现在讲究的就是健康的饮食

看着流口水，工序太复杂，等有空了试试
% Z- ]% ~) @1 L6 R) _想吃好东西就得有功夫，这道菜挑战我的手艺

我手懒，看着太费事了。不过很好吃的样子我是北方哪里有卖艾草的啊。

看过去跟饺子一样的形状，和家里做的不一样，不过还是参考一下了

这个清明果看起来好诱人，天津好像没有卖的吧