1.鸭胗切片，加入少许盐、料酒、胡椒粉、麻辣鲜、姜粉、生粉腌制20分钟；
& @, C( h; P9 S& b: y 2.蒜苔和辣椒切好备用；9 q, N6 L0 O' F& q4 P$ i
3.油烧热，倒入鸭胗爆炒
+ T9 \, @3 a. c8 l: q) W  I0 {4 s. ^0 o 4.炒至鸭胗变色倒入酱油，加水，刚没过鸭胗的量为宜，烧制2分钟9 v' C- _4 E2 S* W
5.烧至汁浓出锅备用) P- S2 }- s6 p9 e1 @% g4 o6 S" l1 u
6.炒锅洗净，倒入少许油，放入蒜苔、辣椒炒出香味；
% l- c' O2 T% L. j# G 7.倒入烧制好的鸭胗，加少许盐（大概1/4茶匙）和鸡精，炒至蒜苔断生即可。
& M4 d' V& Z9 r% g9 Z" P

这个菜谱简单容易上手
7 n* h( U& U0 U' f, f! Z& A* l2 I味道劲辣过瘾，爽脆与筋道集一身，佐酒下饭两相宜

看起来好香啊，感谢楼主分享，明天准备食材做一道！

鸭胗、鸡胗类似，一个是要多次反复清洗干净，最好用白醋加水浸泡一下，另外一个是能不能用白椒，泡椒，辣辣的，爆炒，起锅前给一点蒜苗体香。

鸭胗不错，很喜欢吃，还有鸭肠，鸭脖子，都特别爱吃

这是一道典型的川菜系，咸香辣，重口味. 鸭胗要先腌制一下，炒出来更入味，更嫩 . 起锅时，可以不放盐了，因为鸭胗腌过的，辣椒也是提前撒了盐的

食指大动。而且还是真的很诱人的

鸭胗吃起来有嚼劲，脆脆的不油腻，所以很适合夏天吃，加上青红椒，不仅增添了色质，而且带有一点微辣味吃起来很过瘾，但是要注意鸭胗买回来后的清洗要有诀窍，谢谢分享美食！

以前都是吃鸡胗 第一次见鸭胗 不知道味道怎么样

最爱的动物内脏，虽不能吃多，这个做法我来学学，以前都是很简单的煸炒！