用料4 w" \; ~4 F' I0 C9 P
主料:小麦面粉250克
7 t% F& d9 U# C# r* u: f% D) \8 W  N辅料:白芝麻30克
  P' \/ `4 O& ?9 x, h. ^调料:食盐1小勺 水125克, Y+ H) M  h3 ?) v) q" ^# U) r
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周村烧饼的做法
  k0 n( [) |4 G1 D$ I1.125克水中加入1小勺盐，搅拌均匀
" ~3 Z) h  v: Z  a% v  D; p( J2.将盐水倒入面粉中
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! q0 N' W. o' _3.用一根筷子搅拌成絮状2 U6 d. ?: E' r. k8 P
4.然后用手揉和成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜，醒30分钟
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5.将醒好的面团搓成长条状，分割成12等份，逐一搓圆9 Z8 S* p% _; T+ K6 y: Q
6.砧板撒上少量干淀粉(份量外)，取一个小剂子用擀面杖擀开成薄薄的圆形面皮，剩余材料重复操作即可; X3 z" k& M1 w2 f+ N6 E  Q
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7.烤盘刷水，放入两张面皮，然后表面再刷少量水& B; V; A9 X  w! T
8.在饼皮表面均匀的撒上白芝麻
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. ]# b% ^! w- `+ e' n% R. W- m+ E9.烤箱预热，上下火180度，烤5分钟左右" d3 Q6 r* H/ T' b# Z" z; v* {
10.至饼皮颜色焦黄即可取出，依次把所有的烧饼烤完; j3 i) q  s& v
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烹饪技巧) u5 Y/ N1 m2 [6 F1 G! u2 G
1、揉面要充分，面团的延展性才更好，才能擀出又薄又有韧性的面皮；) r- n- Z: |% Q( N9 c6 C" g* W. g
2、面团要醒发后才更柔软，更容易擀开而不回弹；1 U6 w; {5 v4 q* l9 B
3、烤盘一定要纯平，如果不是不沾烤盘，请加垫锡纸；
" c5 B* w6 a: P! a4、每人烤箱温度不一，所以时间和温度可能不一致，放入烤箱后随时注意观察，面饼颜色变得带焦色即可取出。

山东周村烧饼不错的小吃面饼加上芝麻烤过香香脆脆的，很美味的小吃

这个一般人怕做不出这么好的效果来哦，好专业的做法，看着简单，但完全超出家里动手制作范畴，呵呵，看上去很美味

这烧饼没什么意思，我吃过几次，都是按照土特产来购买的，偶尔吃还可以，叫烧饼但是不能算干粮，应该称作小吃

在电视上看过人工流水线生产的周村烧饼，一张张手工往烤板上贴，真的很辛苦啊。但是真的好吃。脆，香。