豉香腐竹鱼腩煲

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* n/ p1 Q! G/ I5 L4 E: Z材料：鱼腩，腐竹，豆豉、青红椒，洋葱，蒜片，姜片，葱段# w2 w' p- q  k$ e

% u1 E# A! B/ P8 t9 q5 F调料：料酒，蚝油，生抽、糖，甜面酱，盐
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. f) N  p8 c2 m# p3 i6 n做法：
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% c' d1 t9 b) U  C7 |; X& D$ C1、鱼腩洗净切块，用少许盐和料酒腌10分钟以上备用，青红椒切菱形块备用，腐竹用温水泡软备用；
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- K6 e% c; m+ q/ l' I2、鱼腩腌好后，撒上适量干淀粉，拌匀，放热油中炸至两面金黄备用；
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3、调料按个人口味调好备用，注意甜面酱是甜的，不喜欢吃太甜的朋友添了甜面酱要少加点白糖或不加，我加的比例是：（大勺）蚝油：甜面酱=3：1，一大勺生抽，一小勺白糖，少许盐
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4、砂锅洗净备用；8 H6 r- H! a7 {5 J: U) z
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5、锅内余少许油，放入姜蒜片和豆豉煸香，加青红椒块入内翻炒几下，加入腐竹，和鱼块一同进入翻炒，浇上料酒增香，淋入调好的调料，如太干加半碗水，翻匀，撒上葱段；2 i$ P/ g* ^% R5 E3 U6 z
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6、砂锅置火上烧热，放入洋葱块垫底，把炒好的鱼块腐竹连同汁液倒入砂锅内可见汁液沸腾，即可上菜。' @3 k) m- l# g! f# e
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这道菜甜咸适中，腐竹、鱼块夹杂着各种配料调料的香味，很可口哦~~~~
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-7-8 09:54 AM 编辑 ]